Oțetul de orez este o oțet ușoară obținut din orez fermentat, care este adesea solicitat în vinaigrette ușoare și rețete de marinadă. Oțetul de orez este, de asemenea, un ingredient tradițional în cartofi asiatici amestecați și acompaniament la sushi. Multe oțeturi comune sunt prea tartine pentru a servi drept alternativă la oțetul de orez, fără a adăuga zahăr sau apă, dar alte oțeturi de specialitate sau sucuri de citrice pot fi adăugate la majoritatea rețetelor fără a periclita aroma.
Otetul alb comun este o alternativă la orez otet numai dacă adăugați apă
Oțet de cidru de mere
Oțetul de cidru de mere, obținut din cidru de mere fermentat, este fructat și ușor; este, prin urmare, o alternativă potrivită pentru oțetul de orez în feluri de mâncare gătite și cele mai multe marinade. Evitați înlocuirea oțetului de cidru de mere cu oțet de orez în pansamente și rețete de sushi, deoarece acesta poate adăuga o aromă nedorită de fructe. Adăugați un vârf de zahăr dacă gustul este prea tare după adăugarea oțetului de cidru de mere.
Sucul de lime sau de lămâie
Înlocuiți sucul de lămâie sau de lamaie pentru oțetul de orez în marinade, sosuri sau mâncăruri. Sucul de citrice, cum ar fi oțetul de orez, este acid și, prin urmare, va ajuta la măcinarea cărnii de marinare, în timp ce aroma de citrice va completa cele mai multe feluri de mâncare și sosuri care necesită oțet de orez.
Oțet alb
fabricat dintr-un amestec de cereale și alcool, are o aromă mai puternică și o aromă mai pungă decât oțetul de orez, deci va trebui să îl diluați dacă tot ce trebuie să înlocuiți. Utilizați trei părți oțet alb și o parte apă ca o alternativă la oțet de orez numai în feluri de mâncare gătite; oțetul alb este mult prea aspru pentru a fi utilizat în cele mai multe pansamente și dipsuri. Adăugați un vârf de zahăr dacă vasul este prea tart după adăugarea oțetului alb.
Oțet șampanie
Înlocuiți oțetul de șampanie pentru oțetul de orez în salamurile de salată sau sosurile de înmuiere. Oțetul din sampanie este extrem de blând și nu va copleși aroma ingredientelor pentru salată și nici nu va face un sos imersibil. Pentru a-ți face o oțet de sampanie, treci șampania rămasă într-un borcan și lăsați-o descoperită timp de aproximativ trei săptămâni. Înșurubați topul pe borcan și depozitați oțetul timp de până la șase luni într-un dulap rece și întunecat.
Oțet de orez condimentat
Oțetul de orez cu condimente conține zahăr și sare adăugate. Puteți să o utilizați ca o alternativă la oțetul de orez, dar trebuie să ajustați celelalte condimente în feluri de mâncare, astfel încât să nu fie prea sărat sau dulce. Omiteți mai multă sare și zahăr până când ați gustat vasul.
