Vasele de prăjit au apărut printr-un fluier. În 1938, DuPont a creat Teflon în timp ce cerceta refrigeranți. Substanța era alunecoasă, dar rezistentă la temperatură, substanțe chimice și chiar mucegai și ciuperci. În 1952, un francez, Marc Gregoire, a inventat o modalitate de a adera Teflon la uneltele de pescuit pentru a preveni incurcările. Soția lui Colette ia cerut să o încerce pe tigaie, iar ușurința de a găti cu Teflon se răspândea repede ca untul topit.
Cele mai multe bucătării moderne au fabricat vase
Următoarea generație de vase este acoperită cu vase anodizate. În timp ce Teflon a cauzat multe probleme de sănătate, vasele anodizate au pus la îndoială siguranța pe termen lung.
Istoria
Aluminiul anodizat a fost dezvoltat sub marca Calphalon de la compania Rubbermaid. Este oarecum similar cu suprafața non-stick a lui Teflon. O diferență importantă este că, spre deosebire de Teflon, aluminiul anodizat este rezistent la zgârieturi.
Funcția
O procedură electrochimică, anodizând blocarea aluminiului de bază. Rezultate anodice când metalul - în acest caz aluminiu - este introdus într-o baie de electroliți. Un curent de energie electrică este trimis prin baie. Acest proces creează o acoperire groasă, protectoare peste aluminiu.
Acest proces transformă metalul în vase dure, rezistent la băț, care este, de asemenea, rezistent la rugină și coroziune. Ustensilele de gătit din metal pot fi utilizate fără zgârieturi.
Preocupările legate de sănătate
Metalul de aluminiu folosit în vasele anodizate reprezintă o problemă de sănătate. Aluminiu este cel mai abundent element de metal de pe pământ. Se găsește în aer, apă și sol. O persoană obișnuită consumă zilnic între 3 și 10 mg de aluminiu. Cu toate acestea, prea mult poate provoca toxicitate și poate duce la condiții cum ar fi rahitismul, colicul, anemia, deteriorarea osoasă, pierderea memoriei și diminuarea funcției renale și hepatice. Alzheimer a fost legat de supraexpunerea aluminiului.
Preocuparea este că aluminiul din aluminiu emană aluminiul în alimente consumate de oameni
Universitatea din Cincinnati Medical Center a realizat un studiu care arată că roșiile de gătit în vase de aluminiu au dublat aluminiu roșii de la 2 la 4 mg pentru fiecare porție.
Potrivit Planet Green, vasele din aluminiu anodizat nu permit aluminiului să se scurgă în alimente, dar nu toată lumea este convinsă
Considerații de sănătate
. dar produsul popular are alte probleme de sănătate. O substanță chimică denumită Politetrafluoretilenă (PTFE), numită și acidul perfluorooctanoic (PFOA), este asociată cu multe dintre preocupările legate de teflon. Este cauzată de producerea de vapori toxici. Marca Cuisinart din aluminiu din aluminiu anodizat este acoperită cu un strat neaderent numit Quantanium. Quantanul a fost considerat a fi o formă de PTFE și, prin urmare, are aceleași proprietăți toxice ca și teflonul.
Dacă vasele din aluminiu anodizat au o acoperire similară teflonului, ar putea apărea probleme grave de sănătate. EPA a luat măsuri de administrare împotriva DuPont pentru a nu avertiza consumatorii cu privire la potențialele riscuri pentru sănătate.
Conform Raportului privind sănătatea optimă, "Teflon este atât de răspândit încât sa constatat că PF0A contaminează 92% din populația adultă. "
Semnificația
Procesul de anodizare în sine nu pare să aibă probleme de sănătate. Preocupările majore sunt axate pe; nu scurg din aluminiu și vasele sunt acoperite cu un material asemănător PTFE?
Potrivit Brandy Wine Science Center Inc. Aceste informații sunt rezultatul unui test de leșiere cu metale grele, efectuat pe vase variate. Rezultatele arată că acesta eliberează 7,10 mg pe litru. Nu există informații despre acest nivel de leșiere și nivelurile normale de consum.
Magazinul Magic arată în "sfaturile și instrucțiunile de utilizare și de îngrijire" că Quantanium este egal cu Teflon. Ei continuă să afirme că stratul de acoperire va fi uzat în timp.
