Mâncărurile delicate necesită metode ușoare de încălzire pentru obținerea celor mai bune rezultate, iar carnea de crab necesită o atingere delicată atunci când se reîncălzește pentru a-și menține textura delicată și aroma blândă. Aburul produce căldura umedă, delicată, potrivită pentru reîncălzirea crabului, în interiorul și în afara cochiliei. Carnea de crab ar trebui să se reîncălzească până la o temperatură internă de 165 grade Fahrenheit sau până când se fierbe înainte de servire, dar numai o singură dată. În plus față de întărirea texturii de carne de crab, răcirea repetată și reîncălzirea crește expunerea la zona periculoasă a hranei - gradientul de temperatură între 40 și 140 de grade Fahrenheit în cazul în care bacteriile prosperă. (9)>
Pasul 1
Umpleți un depozit cu 3 centimetri de apă și introduceți un coș de aburi. Acoperiti stocul si puneti-l pe foc mediu
Pasul 2
Aduceti apa la foc mic (185 grade Fahrenheit).
Pasul 3
Descoperiti stocul si puneti crabul in cos . Acoperiți stocul
Pasul 4
Curățați crabul timp de 10 minute sau până când fierberea în abur este
