Brânză și crocantă, cu un sos de sare, chipsuri de cartofi sunt o gustare minunată, clasică. Efectuarea de chipsuri de cartofi la domiciliu poate fi o experiență extraordinară și produce cele mai proaspete chipsuri posibile. Găsirea cartofului perfect pentru a face chips-uri este mai mult decât dimensiunea, trebuie să țineți cont și de tipul și de calitatea cartofului.
credit: HandmadePictures / iStock / GettyImages
Cartoful perfect
Chipsurile de cartofi sunt cel mai bine fabricate din speciile de Solanum tuberosum. În magazinul alimentar, sunt cunoscute ca cartofi de copt și sunt de dimensiuni mari. Acestea fiind spuse, aproape orice cartof va crea cipuri delicioase atunci cand sunt pregatite si condimentate corect.
Folositi cartofi cartofi proaspeti. Cu cat este mai mare un cartof, cu atat mai mult fructoza si acumularea de glucoza are, ceea ce face ca chipsurile sa devina maro atunci cand sunt fierte. Alegeți cartofii care nu cresc, pentru a evita ca gemurile dvs. să aibă un gust modificat, care poate rezulta din amidonul intern prezent în cartofii încolțiți.
După ce cartofii sunt tăiați uniform, asigurați-vă că cartofii sunt înmuiați cu atenție. Acest lucru spala mult din amidon si ajuta la cresterea clatirii atunci cand frigeti chipsurile de cartofi.
Unelte pentru fabricarea chipsurilor de cartof
Chipsurile de cartofi sunt cunoscute pentru forma lor subtire si crocanta, iar acest lucru poate fi greu de facut manual. Achiziționarea unui mandolin la magazinul dvs. local de bucătărie poate economisi timp în bucătărie. O altă opțiune pentru felierea cartofilor este folosirea unui procesor de bucătărie cu atașamentul pentru feliere. Acestea ar putea fi chipsuri mai groase, dar toate acestea vor fi uniforme.
Când clătiți și înmuiați cartofii, folosiți un castron din ceramică sau din plastic. Folosirea unui castron metalic poate provoca un gust ușor metalic în apă și cartofi
Alegerea celei mai potrivite Rețete de cartofi de cartofi
În funcție de uneltele pe care le aveți la domiciliu și de gustul și conținutul nutrițional dorit, pot fi prăjite sau coapte în cuptor. Chipsurile făcute într-o prăjitură adâncă sunt gătite mai repede și au un strat de ulei mai generos decât coacerea. Cutiile de cuptor vor avea un timp mai lung de gătire și o acoperire mai redusă a uleiului pentru produsul finit.
Condimente pentru cartofi diferite
Cartofii de copt sunt cartofii cei mai obișnuiți pentru a fi utilizați pentru fabricarea așchiilor de cartofi, dar pot fi utilizați și alți cartofi . Fiecare dintre ele va crea un alt tip de aromă și poate doriți să măriți aroma cu mirodenii.
Cartofii de Russet sunt de obicei aromatizați cu unt și sare. Cartușele de cartofi de aur au o aromă mai blândă și beneficiază de condimente care au puțină vigoarea, cum ar fi cumin, boia de ardei sau mustarul.
Cartofii de țigări au tendința de a avea o textură mai dulce și mai cremoasă, , cum ar fi usturoiul sau pulberea de ceapa, este o idee bună. Cartofii roșii tind să aibă un gust mult mai dulce decât alți cartofi; adăugând o aromă mai blândă, cum ar fi busuiocul sau oregano, va împiedica cipul de cartofi să devină excesiv.
