Creat inițial ca o practică pentru o pâine învechită, crotonii oferă adaosuri delicioase la salate, supe și orice fel de mâncare care are nevoie de un pic de criză. Achiziționați crotonii deja făcuți în pungi sau cutii din plastic care se pot închide sau creați-vă cu varietate de pâine - proaspete, învechite, cumpărate în casă sau în magazin. Cât durează crotonii înainte de a merge rău, depinde de condimentele folosite și de faptul că sunt sau nu de casă.
credit: Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images Dați crotonii aromate pe lângă o salată sănătoasă
Practici de depozitare
Croutoanele nedeschise în magazin sunt bune timp de șase luni când sunt depozitate într-o cămară rece, dacă nu se specifică altfel în "data de utilizare" a ambalajului. Odată deschis, data expirării nu mai este garantată, dar poate dura până la șase luni dacă este stocată corespunzător. Croutoanele de casă depozitate într-o cămară rece într-un recipient etanș, cum ar fi un borcan cu un capac de fixare confortabil, durează până la două săptămâni. Excepția ar fi crotonii de casă condimentați cu brânză, cum ar fi parmezanul, caz în care durata de conservare este redusă la două până la trei zile.
Congelați Crotonii Homemade
Deoarece sunt făcuți fără conservanți, crotonii de casă nu pot fi depozitați lung la temperatura camerei ca soiul cumpărat de magazin - dar ele pot fi înghețate. Sigilați crotonii de casă într-o pungă de plastic și presați tot aerul înainte de îngheț. Îndepărtați-le lent în frigider, astfel încât acestea să nu absoarbă umezeala și să devină muschi. Crotonii de casă pot fi de asemenea păstrați în frigider pentru câteva zile, dar se așteaptă la o anumită pierdere de criză. În congelator, crotonii de casă durează până la trei săptămâni. Îndepărtarea crutoanelor achiziționate în magazin nu este recomandată.
Factorul de umiditate
Odată deschis, o pungă de crotonii cumpărate de către magazin poate fi rău dacă nu este sigilată corespunzător. În locurile în care nivelul de umiditate este mai mare de 60%, alimentele obținute din pâine intră în umiditate, ducând la o crotonie spongioasă, învechită, care poate dezvolta mai târziu mucegai. Pentru a vă ajuta să păstrați crotonii într-un mediu umed, utilizați borcane de sticlă cu capace bine fixate, pungi de tip zip-top sau înghețați crotonii de casă.
Considerații de condimentare
Comutarea sezonului este un avantaj suplimentar pentru a vă face propriul crutoane. Din păcate, aceste condimente pot inhiba viața de depozitare a croutonului. Universitatea din North Dakota Extension Services avertizează că unele condimente, cum ar fi salvie, curry, ceapa și semințele de țelină, pot deveni amare sau murdare atunci când sunt depozitate în congelator. Crotonii condimentați cu brânză nu pot fi depozitați atâta timp cât crotonii de casă făcuți fără brânză.
Efectuarea de crotoni
Este ușor să vă creați crotonii și să aveți un control complet asupra ingredientelor. Pâinea poate fi îmbibată sau pulverizată cu ulei de măsline și tăiată în pătrate mici sau în cuburi mari. Sautéing pâini de pâine într-o tigaie produce croutons chewy, neregulat browned cu mai mult textură; cuptoarele crocante sunt crocante pe tot parcursul și uniform maro. Patru grame de pâine produc 2 până la 3 cesti de cuburi de crotoni. Setează-le pentru a se potrivi felului tău. Crotonii condimentați cu mărar sunt perfecți pentru supa de roșii, iar mirodenii de zahăr lucrează pentru salate de grădină, iar praful de usturoi adaugă o bucată de coroană de salată Cesar.
