Din Italia, cu dragoste
Cannoli sunt făcute prin umplerea cochiliilor de prăjit prajit cu o umplutură pe bază de brânză sau cremă. Tuburile, făcute cu făină, zahăr, sifon, scurtare și ouă, sunt în mod tradițional umplute cu ricotta de lapte de oaie, dar pot fi umplute cu ricotta de lapte de vacă, mascarpone sau o umplutură de gheață din zahăr, lapte și amidon de porumb. Tuburile sunt uneori înmuiate în ciocolată topită și presate cu fistic sau alte fructe cu coajă lemnoasă.
Bebelușul, este rece în interiorul
Aluatul de cannoli este similar cu aluatul și puteți îngheța aluatul brut. Dezghețați aluatul și lăsați-l să ajungă la temperatura camerei înainte de al roti și de a-l prăji. Odată ce tuburile sunt prăjite, pot fi de asemenea înghețate și umplute mai târziu. Dacă coaceți cochilii cu o umplutură pe bază de brânză, cum ar fi ricotta sau mascarpone sau o umplutură pe bază de cremă, nu trebuie să le înghețați deoarece grăsimile și lichidele din produsul lactat tind să se despartă atunci când sunt dezghețate. Lichidul din umplutură face ca canolii obișnuiți să devină soggi. Cannoli umpluți cu glazură dulce poate fi înghețat după ce a fost umplut.
Lăsați pistolul, luați canolul
Pentru a stoca canolii, înfășurați sau sigilați tuburile umplute într-un recipient etanș și răciți-le imediat. Cannoli fabricat cu ricotta sau mascarpone poate fi consumat timp de până la o săptămână, în timp ce cannolul umplut cu smântână ar trebui să fie consumat în cinci până la șase zile. În cazul în care cannoli au o umplutură de brânză, acesta poate să se scurgă în patiserie și să-l facă chewy.
Cannoli ready-made
Puteți cumpăra kituri cannoli congelate online și în secțiunea înghețată a unor magazine de bacanie. Aceste kituri includ cojile necompletate și un tub de umplere, gata de montare la domiciliu.
