Dacă te confrunți cu o abundență de vinete, depozitează-l în congelator. În timp ce îl puteți îngheța în stare brută, albirea ei mai întâi păstrează mai bine gustul și textura fructului. Temperaturile la rece determină ruperea și umiditatea pereților celulari, deci este mai bine să folosiți vinete congelate, blanchete sau crude, în vase în care nu vă deranjează dacă fructele nu își păstrează forma . Tradițional negru, globul de vinete îngheață mai mult decât soiurile subțiri, mai ușoare cu pielea japoneză sau thailandeză. credit: Tolola / iStock / GettyImages Poți îngheța vinete
Congelați vinetele crude, dar nu dezghețați înainte de utilizare -
gătiți-o dintr-o stare înghețată . Se adaugă sosurile de paste sau se toarnă ratatouille. Se spală și se usucă bine vinetele.
Taiați-le în runde și așezați-le pe o tavă de copt. Glisați tava în congelator
După câteva ore, verificați vinetele și atunci când este congelată solidă, strângeți toate felii împreună într-o pungă de congelare pentru depozitare.
Sfaturi
Desprindeți vinetele înainte de congelare pentru obținerea celor mai bune rezultate
Vinetele albite îngheață cu succes și pot fi folosite pentru feluri de mâncare gătite Parmezan
Spălați, uscați și coajați vinetele și tăiați-le în rânduri.
Se fierbe un vas mare de apă și se adaugă aproximativ 1 lămâie în valoare de suc pentru a descuraja vânătoarea de vinete - sau aproximativ 1/2 ceasca de suc pentru un galon de apă
Așezați felii de vinete în apă clocotită timp de aproximativ 4 minute.
Scoateți vinetele și puneți-o într-o baie de apă rece până la rece. Acest lucru ajută la prevenirea supraîncălzirii.
Se scurge vinetele la rece complet - lăsați-o să stea într-un șuviță timp de aproximativ 3 minute.
Se așază pe o foaie de copt și se scufundă în congelator până când este solidă; apoi puneți-le în pungi de congelare pentru depozitare pe termen lung. Vinetele roșii pot fi păstrate astfel timp de
9 luni. Pentru a îngheța vinete potrivite pentru parmezanul de vinete, coaceți felii fierte înainte de îngheț. Rulați-le printr-o procedură de gătire după ce sunt uscate. Fiecare felie trebuie să fie înmuiată în făină, apoi ouă, apoi pesmet. Lay-le pe o foaie de copt pentru a îngheța. Când sunt congelate, ele pot fi consolidate într-o pungă - dar aveți grijă să nu zdrobiți felii.
Congelați vinetele prăjite și decojite în loturi mari pentru a le folosi în preparate baba ganoush sau alte preparate pure. Roșiți întregul fruct în cuptor - înțepați mai întâi cu o furculiță - apoi scoateți carnea pentru îngheț. Vioara congelată și prăjită este bună pentru
până la un an
