Semințele de coriandru brun-gălbui au originea în plantele de cilantru, dar au un gust și aromă distinct de frunzele verzi verzi ale plantei. Puterea de coriandru se face din semințe, nu din frunzele plantei. În timp ce nu există nicio modalitate de a elimina complet înlocuirea frunzelor cu semințe, este posibil să se folosească praf de coriandru măcinat în schimbul întregii semințe de coriandru. Multe rețete care utilizează semințe întregi de coriandru necesită o prăjire, ceea ce reprezintă o distincție principală între sămânță și pudră, dar într-o mâncare, praful de coriandru poate salva ziua și rețeta dvs.
credit: Jupiterimages / Photos.com / Getty Imaginile Semințe de cilantru, asemănătoare cu citricele, sunt un suport în multe curry.
Înlocuirea pudrei de coriandru
Când se transformă mirodenii întregi în mirodenii, viteza nu este 1: 1. Întregul condiment are tendința de a avea un volum mai mare atunci când se mănâncă și, prin urmare, mai puțin de condimentul de sol îmbuteliat trebuie utilizat. Dacă o rețetă solicită ca coriandrul să fie măcinat din semințe și înlocuiești coriandrul, folosiți mai puțin. Pentru o linguriță de coriandru pe bază de condimente întregi, ar trebui să utilizați 3/4 linguriță de coriandru de pământ îmbuteliat. Dacă rețeta ta folosește coriandru întreg, fără să-l mănânce, folosește de asemenea și cu 25% mai puțin și omite orice pași care să ceară prăjirea semințelor, adăugând pudra după acest pas, dacă se toacă alte mirodenii întregi.
Semințe întregi de coriandru
Cu multe semințe, prospețimea și calitatea căutată pentru alimentele bine condimentate se realizează numai cu mirodenii întregi. Întregul condimente este mai versatil și poate fi încorporat în feluri de mâncare în multe feluri pentru a conferi diferite arome. Semințele de coriandru sunt cunoscute pentru diferitele lor gusturi, în funcție de preparare. Metodele populare de utilizare includ prăjirea uscată, prăjirea în ulei, înmuierea în lichide și folosirea unuia din aceste preparate și apoi măcinarea semințelor. Toate aceste diferite metode de utilizare creează arome ușor diferite în alimentele dvs., motiv pentru care multe rețete necesită folosirea întregului condiment.
Coriander Storage
Coriandrul este deosebit de susceptibil de a fi deteriorat în timpul depozitării necorespunzătoare. În timp ce semințele întregi de coriandru durează până la un an, pulberea este numai aromatică timp de aproximativ două luni înainte ca uleiurile sale să dispară. Activați cea mai lungă stocare posibilă prin depozitarea tuturor condimentelor în borcane etanșe într-o zonă rece și uscată a bucătăriei. Evitați depozitarea acestora lângă o sobă sau mașină de spălat vase; niciodată nu îngheață coriandrul, deoarece umiditatea poate afecta negativ aroma.
Coriandru Cumpărături
Coriandrul se găsește în mod obișnuit la sol și la semințe în majoritatea magazinelor de bacanie. Dacă nu îl puteți cumpăra la magazinul dvs. local, căutați-l pe o piață locală indiană sau pakistaneză. Dacă alegeți să mănânci coriandru din semințe, folosiți ajutorul uneia din multele unelte capabile să îndeplinească sarcina, cum ar fi un măcinator de cafea, mortar și pistil, mixer sau procesor de alimente. Înlocuiți coriandrul din sol în cabinetul dvs. de condimente când nu mai este aromat.
