Atomii de carbon reprezintă o parte imensă a structurii noastre moleculare. Fără carbon, multe alte elemente care alcătuiesc corpul nostru nu ar putea să funcționeze corect. Ființele umane sunt o formă de viață bazată pe "carbon". Pe măsură ce ne referim la viața noastră, aprovizionarea cu carbon se diminuează și trebuie înlocuită. De aceea, carbonul este o componentă esențială a dietei umane. Din fericire, alimentele pe care le consumăm fac ca carbonul să fie ușor disponibil pentru noi. Fructele, legumele, boabele și carnea conțin cantități abundente de carbon
credit: mactrunk / iStock / GettyImages Toate alimentele conțin carbon.
Macronutrienți și carbon
Aprovizionarea cu carbohidrați, grăsimi și proteine ne furnizează cu carbon sub formă de molecule mari numite macronutrienți. Majoritatea dietei noastre poate fi clasificată în una din aceste trei grupuri de alimente; toate conțin o bază de carbon cu proprietăți chimice suplimentare ușor diferite. Practic, tot ceea ce consumăm contribuie la aportul de carbon.
Ciclul de carbon
Într-o formă sau alta, toate alimentele pe care le consumăm conțin dioxid de carbon. Plantele pe care le consumăm, cum ar fi legumele, absorb dioxidul de carbon în aer prin procesul numit fotosinteză. Animalele pe care le consumăm consumă dioxid de carbon prin iarbă și plante pe care le consumă. În cele din urmă, tot ceea ce este organic sau care trăiește, își dă carbonul înapoi la natură fie prin respirație (adică oameni), fie prin moarte și decădere. Această reciclare și reutilizare a carbonului este cunoscută sub numele de Ciclul de Carbon.
Carbohidrați
Carbohidrații sunt cea mai abundentă sursă de energie pentru toate creaturile vii. Ele vin în două forme de bază - zaharuri simple și carbohidrați complexi.
Zaharoza este cel mai cunoscut zahăr simplu, dar există și alte câteva exemple, cum ar fi glucoza și fructoza. Simptomele de zahăr sunt digerate rapid de către organism, ceea ce poate provoca o explozie rapidă de energie, împreună cu creșterea nivelului de zahăr din sânge.
Carbohidrații complexi se găsesc în boabe și legume amidonate - cartofi, de exemplu. Carbohidrații complexi necesită mai mult timp pentru a procesa organismul, rezultând un nivel constant al energiei și niveluri stabile de zahăr din sânge. Toate carbohidrații se descompun în cele din urmă la glucoză, o moleculă formată din carbon, hidrogen și oxigen. Glucoza oferă energie organismului. Pasta, pâinea, cerealele, fasolea și orezul sunt bogate în carbohidrați esențiali.
Grăsimi
Grăsimile sunt adesea portretizate ca dăunătoare, dar unele sunt sănătoase, chiar necesare pentru ca organismul să funcționeze fără probleme. Toate grăsimile conțin carbon. Acizii grași mononesaturați și polinesaturați provin în majoritate (dar nu exclusiv) din plante. Uleiurile, inclusiv uleiul de măsline, uleiul de floarea-soarelui și uleiul de pește, conțin acizi grași esențiali, elemente pe care organismul nu le poate sintetiza singur.
Proteine
Fiecare celulă din corpul nostru este construită din proteine. Proteinele sunt compuse din combinații variate de 20 de aminoacizi. Aminoacizii sunt, la rândul lor, compuși în principal din carbon, cu catene laterale diferite. Corpul adult poate sintetiza 12 dintre acești aminoacizi pe cont propriu, dar trebuie să primească restul de 8 din dietă. Carnea, laptele, ouăle, brânza și nucile sunt surse viabile ale aminoacizilor esențiali.
Carbonul este cheia
Peste 30 de elemente sunt necesare pentru a menține plantele și animalele sănătoase, dar carbonul este probabil cel mai important element . Acest lucru se datorează faptului că servește ca bază pentru toate celelalte elemente din corpul nostru. Aproape fiecare parte a corpului nostru este alcătuită din cantități mari de carbon. Cea mai eficientă modalitate de a menține niveluri adecvate de carbon este printr-o dietă densă și echilibrată a nutrienților.
