Malbec este un strugure puternic, fructat, întunecat, roșu care este cultivat în întreaga lume. Este una dintre puținele struguri de amestecare pentru Bordeaux roșu. Este cultivat în mare parte din lume, dar cu adevărat prosperă în solurile din Argentina. La randul sau, Argentina si-a castigat reputatia ca fiind cea mai cunoscuta pentru vinurile de malbec.
Brinzile albastre si cremene se potrivesc bine cu strugurii malbec
Cremes
Brinzile sunt perisabile si trebuie examinate cu grija la înainte de a fi cumpărate. Dacă sunt învelite în hârtie, hârtia trebuie să fie curată și proaspătă. În cazul în care oricare dintre hârtie este decolorată și lipicioasă sau altfel neatractivă, brânza nu este posibilă.
Camembert și Brie
Camembert a fost dezvoltat în jurul anului 1790 de Marie Harel din Franța. Este bogat și ieftin în comparație cu alte brânzeturi. Cel mai bun Camembert se găsește în Franța, pentru că nu trebuie să îndure călătoriile. Napoleon ar fi numit brânza după micul oraș unde a gustat-o pentru prima dată, o mică comunitate din departamentul Orne. Brânza este cremoasă, cu un gust ușor de săpun. Ar trebui să fie mâncat în trei zile sau să treacă repede dincolo de perfecțiune. Cunoscătorii consideră că brânza finală, regina brânzeturilor. Poeți și scriitori au scris paeans la această brânză. Brie perfectă este de aur sub coaja și perfect, cremoasă topită, cu mirosul de pere. Cea mai bună ofertă de cumpărare este franceză și ar trebui cumpărată între octombrie și aprilie, cele mai bune luni fiind între decembrie și martie. Un brie cu o inimă de cheag de culoare albă în centru trebuie evitată. Dacă cineva cumpără o roată de brie nedeschisă și găsește cheagul dur, brânza trebuie să fie acoperită cu o cârpă umedă și trebuie lăsată să stea la temperatura camerei pentru o zi sau două sau oricât de lungă este problema pentru a corecta
Roquefort, Bleu de Bresse, Stilton
Au fost scrise poezii despre brânza Stilton.
Originile brânzei albastre sunt umile. Roquefort a fost făcut de secole. A provenit din Causses în Aveyron, în Franța, pe o suprafață prea slabă pentru a susține orice altceva decât oaie și a fost plină de peșteri de calcar. Laptele de oaie este inoculat cu penicillium roquefortii, o mucegai colectat din pâini de pâine de secară și apoi pus la odihnă în peșterile de calcar. Gustul este incomparabil, picant și tangios. Bleu de Bresse este o brânză bogată, de culoare închisă, din lapte de vacă nedescris. Pipo Cremă "este un albastru delicat care vine în cilindri de circa 4 cm în diametru. Este un galben foarte palid, mai mare în conținutul de cremă decât majoritatea altor blues. Stilton este englez, și ca Brie, a fost imortalizat în poezie. Brânza este dificil de realizat, pentru ca roțile să fie rotite și periate zilnic. A fost mai întâi consumată la începutul secolului al XVIII-lea
Alte brânzeturi
Alte brânzeturi albastre includ Cheshire albastru, gorgonzola, care este a treia cea mai populară brânză albastră după Roquefort și Stilton și albastru danez inventată în 1914 din brânza albastră în Danemarca din Italia a fost întreruptă din cauza primului război mondial
