Perlele transparente de tapioca au cea mai versatilă bucătărie în cazul în care sunt folosite ca agenți de îngroșare și pentru budinca clasică de tapioca. Negru tapioca perle, sau boba, care obține culoarea lor de zahăr brun, sunt aproape exclusiv utilizate în ceai cu bule datorită culorii lor și dulceața. Ambele vin din rădăcină de cassava și trebuie împodobite în 2 cupe de apă pentru fiecare 1/4 ceașcă de perle.
credit: Lcc54613 / iStock / Getty Images Vas mic plin cu perle negre de tapioca
Perle limpezi
Veți găsi perle de tapioca folosite ca agenți de îngroșare în supe și sosuri care beneficiază de un luciu lucios și, uneori, umpluturi de plăcintă. Pulverile negre de tapioca se înmoaie în apă peste noapte, înainte de a le folosi ca îngrășământ sau pentru budincă.
Pearle negre
Pentru a face ceai cu bule, se fierbe perle negre de tapioca până când plutesc, aproximativ 12-15 minute, la 15 minute. Se amestecă împreună părți egale cu apă caldă și zahăr împreună și se amestecă pentru a dizolva zahărul. Se toarnă peste boba fierbinte și se răcește peste noapte în frigider. Adăugați boba cristalizată la ceai cu aromă răcită a doua zi.
