Sfaturile se gatesc relativ repede in cuptoarele conventionale, dar scufundati unul in caldura de convectie si veti rade aproximativ 15% din timpul de gatit. Cuptoarele cu convecție depășesc cuptoarele convenționale din fiecare departament; rumenirea rapidă și uniformitatea uniformă sunt primele lucruri pe care le veți observa atunci când coaceți aceste tăieturi cu trei fețe din conifere. Nu trebuie să căutați mai întâi vârful pe aragaz atunci când frigeți într-un cuptor cu convecție, deoarece un torent de aer fierbinte începe să se rumegă suprafața de îndată ce închideți ușa. Determinați cuplul cu un termometru pentru carne până când vă obișnuiți cu utilizarea convecției.
credit: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images Reduceți temperatura cuptorului cu 25 până la 30 de grade atunci când se rotește sau se coace într-un cuptor cu convecție
Pasul 1
Marinarea vârfului tri-tip timp de două până la 12 ore într-o marinadă care conține 1 parte de acid alimentar, cum ar fi sosul Worcestershire sau sos de soia, la 3 părți ulei de măsline. Puteți, de asemenea, să marinați tri-vârful în vinaigretul dvs. preferat.
Pasul 2
Consultați tripsul cu sare kosher dacă nu ați folosit o marinadă sărată. Lăsați vârful să stea la temperatura camerei timp de aproximativ 15 până la 20 de minute.
Pasul 3
Setați cuptorul de convecție la 400 grade Fahrenheit. Așezați tri-vârful pe un suport de prăjire într-o tigaie superioară de prăjire. Dacă doriți să gătiți legume împreună cu tri-vârful, puneți-le în jurul fripturii. Introduceți vârful de tip tri-tip în cuptor.
Pasul 4
Coaceți un vârf de 1 1/2 până la 2 lire pentru 22 de minute pentru mediu rar sau până ajunge la 125 la 130 F în centru; frigeți vârful triunghi pentru 26 de minute pentru mediu sau o temperatură internă de 130 până la 135 F în centru. Adăugați cinci minute de timp de gătire pentru fiecare 1/2 lire.
Pasul 5
Luați vârful și lăsați-l să se odihnească timp de cinci minute cu o bucată de folie de aluminiu centilată peste el. Îndepărtați grăsimea din partea superioară a vârfului, apoi alungați-l peste granulație înainte de servire.
Friptură
Pasul 1
Sareți tripsul pe ambele părți cu sare de kosher și piper negru proaspăt măcinat. Permiteți vârfului tri-cald să se încălzească la temperatura camerei, aproximativ 20 de minute pe kilogram, într-un vas deasupra unor prosoape de hârtie.
Pasul 2
puternic maroniu, aproximativ trei minute fiecare parte. Setați căldura pe căldură medie pe sobă.
Pasul 3
Transferați tri-vârful într-un vas de gătit profund, unul cu un capac, dacă este posibil, după ce ați murdărit. Se toarnă aproximativ 1 cană de apă sau stoc în tigaie și se răcește partea de jos a acesteia cu o lingură de lemn.
Pasul 4
Se toarnă apa sau stocul din tigaia de saut peste vârful tri-tip. Aduceți aproximativ 2 căni de stoc într-un fierbător pe sobă și turnați-l în vas cu vârful triplă până când îl acoperi cu cel puțin jumătate.
Pasul 5
Se încălzește cuptorul de convecție la 375 F. Adăugați legumele pe care doriți să le înfigeți cu vârful și acoperiți tava cu capacul. Puteți utiliza folia de aluminiu dacă nu aveți un capac.
Pasul 6
Răsuciți tri-vârful peste o oră și verificați nivelul stocului. Adăugați apă, dacă este necesar, pentru a acoperi vârful triunghiului să fie aproximativ jumătate.
Pasul 7
Îndepărtați vârful triplă timp de două ore și verificați sensibilitatea. Ar trebui să se despartă cu ușurință cu o furculiță. Scoateți tava de pe cuptor.
Pasul 8
Așezați blatul de pe tava de servire cu legume, dacă există. Transferați lichidul de înmuiere într-o cratiță și gătiți pe căldură medie pe sobă până când se reduce cu jumătate până la trei sferturi, aproximativ 15 minute. Se toarnă deasupra vârfului și se servește.
