O cantitate relativ mică de alcool poate face o mare diferență într-un fel de mâncare, fie că este adăugată sub formă de vin sau un spirit, cum ar fi brandy. Brandurile aromelor concentrate dau intensitate sosurilor din carne și aromelor pentru sosurile de smântână și sunt utilizate pe scară largă în rețetele canonului european. Dacă nu aveți brandy la îndemână sau nu doriți să utilizați alcool în farfurie, nu vă faceți panică. Există o mulțime de alternative, atît alcoolice, cît și alcoolice.
credit: LoraLiu / iStock / Getty Images Sticlă plină cu brandy
Creditul 
: SorJongAng / iStock / Getty Images Sticlă de apă. > Dacă sunteți dornici să păstrați aroma rețetei cât mai aproape posibil de original, extractul de brandy este o alegere evidentă. Este folosit în mod obișnuit în rețetele de desert pentru a înlocui notele aromate și usor dulci, dar este la fel de aplicabil și pentru feluri de mâncare savuroase. Se diluează 1 parte extract cu 4 părți apă și se încorporează într-un sos sau în marinadă, așa cum ați proceda cu brandy. Treceți peste pașii care fac apel la aprinderea brandyi, deoarece nu este necesar. Unele extracte sunt pe bază de alcool, dar odată diluate, alcoolul este discret.
Creșterea spiritelor
credit: curraheeshutter / iStock / Getty Images Sticlă de whisky
Dacă nu aveți obiecții de a folosi alcoolul în vasul tău, dar pur și simplu nu ține brandy la îndemână, alte spirite aromate pot fi înlocuitori utile. Vodca este fără aromă și de puțină utilizare, dar multe alte soiuri de băuturi alcoolice pot aduce o rotire interesantă rețetei tale. Bourbon este pământ și ușor dulce, iar Scotch adaugă o notă interesantă de fum. Gin-ul nu este potrivit pentru toate rețetele, dar funcționează foarte bine cu păsările de vânat și de vânat. Toate aceste opțiuni - și cele mai puțin evidente, cum ar fi romul sau tequila - schimba aroma vasului final, deci folosiți-le în mod judicios.
Vin despre el
credit: bhofack2 / iStock / Getty Images vin alb.
La bază, brandy este pur și simplu vin care a fost distilat pentru a da arome profunde, concentrate. Când nu aveți nici un fel de brandy la îndemână, puteți obține un rezultat rezonabil, prin adăugarea unui vin puternic. Sherry uscat, Marsala, portul tawny și vinurile cu aromă bogată sunt toate opțiuni bune, oferind o profunzime și o subtilitate asemănătoare. Unele soiuri sunt mai dulci decât altele, astfel încât s-ar putea să considerați necesar să adăugați o picătură de oțet sau suc de lamaie pentru a echilibra aromele. Vinul obișnuit va funcționa, mai ales dacă îl fierbeți până la o grosime de sirop, înainte de a intra în rețeta ta. Utilizați un vin alb, mai degrabă decât roșu, dacă doriți să păstrați culoarea originală a vasului dvs.
Obțineți suc de fructe
credit: HandmadePictures / iStock / Getty Images Suc de mere și mere pe masă de lemn. > Orice brandy aduce un indiciu de fructuozitate reziduală la un fel de mâncare, iar unii - în special fructe pe bază de rachiuri, cum ar fi renumitul Calvados din Franța - aduc mult. O simpla stropire a sucului de fructe poate fi o alternativa folositoare la brandy in multe feluri de mancare, oferind o aroma asemanatoare cu originalul. Sucul de suc sau sucul de struguri albi sunt înlocuiri bune pentru brandy în multe rețete, în special cele care implică carne de porc sau păsări de curte. Dacă rețeta dvs. a cerut inițial o brandy de fructe, utilizați sucul corespunzător de fructe și apoi adăugați câteva picături de vodcă sau alt spirit neutru, dacă doriți, pentru a completa asemănarea
: SorJongAng / iStock / Getty Images Sticlă de apă. > Dacă sunteți dornici să păstrați aroma rețetei cât mai aproape posibil de original, extractul de brandy este o alegere evidentă. Este folosit în mod obișnuit în rețetele de desert pentru a înlocui notele aromate și usor dulci, dar este la fel de aplicabil și pentru feluri de mâncare savuroase. Se diluează 1 parte extract cu 4 părți apă și se încorporează într-un sos sau în marinadă, așa cum ați proceda cu brandy. Treceți peste pașii care fac apel la aprinderea brandyi, deoarece nu este necesar. Unele extracte sunt pe bază de alcool, dar odată diluate, alcoolul este discret.
Creșterea spiritelor
credit: curraheeshutter / iStock / Getty Images Sticlă de whisky
Dacă nu aveți obiecții de a folosi alcoolul în vasul tău, dar pur și simplu nu ține brandy la îndemână, alte spirite aromate pot fi înlocuitori utile. Vodca este fără aromă și de puțină utilizare, dar multe alte soiuri de băuturi alcoolice pot aduce o rotire interesantă rețetei tale. Bourbon este pământ și ușor dulce, iar Scotch adaugă o notă interesantă de fum. Gin-ul nu este potrivit pentru toate rețetele, dar funcționează foarte bine cu păsările de vânat și de vânat. Toate aceste opțiuni - și cele mai puțin evidente, cum ar fi romul sau tequila - schimba aroma vasului final, deci folosiți-le în mod judicios.
Vin despre el
credit: bhofack2 / iStock / Getty Images vin alb.
La bază, brandy este pur și simplu vin care a fost distilat pentru a da arome profunde, concentrate. Când nu aveți nici un fel de brandy la îndemână, puteți obține un rezultat rezonabil, prin adăugarea unui vin puternic. Sherry uscat, Marsala, portul tawny și vinurile cu aromă bogată sunt toate opțiuni bune, oferind o profunzime și o subtilitate asemănătoare. Unele soiuri sunt mai dulci decât altele, astfel încât s-ar putea să considerați necesar să adăugați o picătură de oțet sau suc de lamaie pentru a echilibra aromele. Vinul obișnuit va funcționa, mai ales dacă îl fierbeți până la o grosime de sirop, înainte de a intra în rețeta ta. Utilizați un vin alb, mai degrabă decât roșu, dacă doriți să păstrați culoarea originală a vasului dvs.
Obțineți suc de fructe
credit: HandmadePictures / iStock / Getty Images Suc de mere și mere pe masă de lemn. > Orice brandy aduce un indiciu de fructuozitate reziduală la un fel de mâncare, iar unii - în special fructe pe bază de rachiuri, cum ar fi renumitul Calvados din Franța - aduc mult. O simpla stropire a sucului de fructe poate fi o alternativa folositoare la brandy in multe feluri de mancare, oferind o aroma asemanatoare cu originalul. Sucul de suc sau sucul de struguri albi sunt înlocuiri bune pentru brandy în multe rețete, în special cele care implică carne de porc sau păsări de curte. Dacă rețeta dvs. a cerut inițial o brandy de fructe, utilizați sucul corespunzător de fructe și apoi adăugați câteva picături de vodcă sau alt spirit neutru, dacă doriți, pentru a completa asemănarea
