Îmbunătățiți coacerea prin obținerea de curente pe diferențele de fructe uscate între stafide și coacăze. Aceste fructe arată asemănătoare, dar au origini, utilizări și aromă diferite. O examinare strictă a celor două side-by-side va arăta că ele nu arată exact la fel. Deși ambele sunt folosite în mod reciproc în rețete, înțelegerea a ceea ce separă stafidele de coacăze vă va ajuta să alegeți cele mai bune ingrediente pentru rețetă.
Nu confunda coacăze cu stafide, au diferite arome și aspect. > Stafidele fără semințe de astăzi sunt făcute din uscarea strugurilor fără semințe Thompson până când se întunecă și se scârțâie. Adăugarea de sulf în struguri înainte de uscare împiedică stafidele să se întunecă și produce stafide de aur. Producția de cireșe depinde de faptul că vă uitați la coacăze proaspete sau la uscat. Fructe de coacăze roșii proaspete sunt fructe legate de cacașul de acvariu și de cireșe. Coacăzele uscate, cunoscute și sub denumirea de coacăze Zante, sunt corint negru fără semințe sau sampanie, struguri uscați ca stafide.
Aspect
Coacăzii uscați sunt mult mai mici decât stafidele. Comparând numărul de fructe per kilogram, cornurile din Zante pot avea până la 4.000 de fructe, în timp ce stafidele au între 1.000 și 1.500 fructe per kilogram, conform "Cum funcționează coacerea". Ambele fructe uscate sunt de culoare maroniu închis și scobite în exterior. [
] Utilizări
În coacere, stafidele și coacăzii sunt interschimbabile, dar mărimea mai mică a coacăzelor le face preferate în rețete în care o distribuție mai uniformă de mici bucăți de dulceață este dorit. În cazul în care o rețetă solicită tăierea de stafide, optați pentru coacăze în schimb și săriți procesul de tăiere. Coacăzurile vor avea o aromă similară, dar veți economisi un pas în rețetă.
Aromă
Stafidele și coacăzii au atât aromă fructată când sunt consumate singure, dar în coacere, coacăzurile din rețetă gust fără un gust fructat. Stafidele vor da o reteta mai multa textura si dulceata decat coacaza de la dimensiunile lor mai mari. Dacă doriți să aveți o rețetă ușor dulce în rețeta dvs., fără să vă simțiți bucățile de mestecat de fructe, optați pentru coacăze; unde se dorește o textura de mestecat și o aromă dulce, utilizați stafide
