După cum vă spune orice producător de whisky, tot bourbonul este whisky, dar nu tot whisky-ul este bourbon. Și tot ceapa acru este whisky de bourbon, dar nu tot bourbon este acru must. Atât whisky-urile de bourbon, cât și cele de acrisor sunt unic spirite americane, coborâte de la moon și produse în primul rând în Kentucky și Tennessee. Cunoscătorii susțin că este superioară, dar toți sunt de acord că ambele sunt adaosuri minunate la ambarcațiunile de distilerie.
credit: chabybucko / iStock / GettyImages Toast whisky
Geografie
Whisky Bourbon se face în Statele Unite din acesta în Kentucky și Tennessee. Metodele tradiționale folosesc apă calcaretă-izvor și butoaie de stejar, ambele fiind abundente în aceste state.
Istoria
Whisky-ul Bourbon a început în Kentucky teritoriu într-un județ numit Bourbons, timp. Fermierii folosesc porumb de însilozat în loc de grâu sau secară, boabele obișnuite folosite pentru mash.
Când Rebeliunea de whisky din 1791 a avut un impact asupra distilatorilor din alte state occidentale, distilatorii din Munții Blue Ridge din Kentucky și Tennessee au reușit să se ascundă suficient de mult de agenții de venituri pentru a construi o industrie înfloritoare și nereglementată. Whisky-ul de lună, pe care aceste popoare de munte le-au produs, au evoluat în whisky-urile rafinate numite bourbon și acru.
Diferența
Caracterul unic al lui Bourbon provine din porumbul de 51 până la 79% din rețeta sa. Procesul de fermentare începe cu adăugarea de apă la cereale sfărâmate sau sfărâmate, iar boabele fermentate sunt distilate pentru a produce un alcool care nu depășește 80% alcool în volum. Bourbon poate fi dublu distilat și în vârstă de cel puțin doi ani în butoaie de stejar carbune. Rezultatul este un amestec moale și lemnos de arome care pot fi îmbuteliate direct dintr-un singur butoi sau amestecate dintr-un număr de butoaie într-un șarj mic.
Whisky acrisor foloseste reteta de bourbon, dar incepe pasta cu resturi dintr-un lotul anterior, la fel ca starterul în pâinea prăjită. Procesul de pasteuriță acră oferă o aromă mai dulce și mai profundă produsului final.
Conținutul de alcool în volume al bourbonului și pastei acide este ajustat între 40 și 50 procente (80 la 100 de probe) la momentul îmbutelierii. > Etichetarea
Numele de bourbon a fost controlat din punct de vedere juridic abia din 1964, deci producătorii există în alte județe. Cu toate acestea, numai bourbonul fabricat în Kentucky poate folosi numele etichetei pe denumirea statului.
Whiskey Tennessee folosește rețeta de bourbon, dar spirtoasele distilate sunt filtrate prin cărbune de arțar, adăugând un indiciu diferit față de arome. Producătorii precizează "eticheta acru" pe etichetă dacă se folosește acest procedeu.
Mai multe societăți sunt dedicate studiului acestor spirite americane, iar turneele distilerii sunt populare în dealurile din Tennessee și Kentucky.
