Sarele de decapare și sare de kosher sunt foarte asemănătoare. Ambele sunt săruri cu granulație mare, care conțin puțin până la aditivi. Kosher sare este făcută fără aditivi din cauza legilor dietetice evreiești și este utilizată în măcinarea cușerului. Sare de decapare grosieră se face fără aditivi deoarece acestea pot provoca decolorarea murăturilor și saramură pentru a deveni tulbure. Mai jos sunt câteva detalii pe care ați putea dori să le cunoașteți pentru orice și toate nevoile dvs. de decapare.
credit: merc67 / iStock / GettyImages
Caracteristici
Boabele de sare Kosher au o suprafață mare . Este foarte slab și aderă ușor la suprafețele alimentelor, în timp ce sărurile de decapare grosolană, numai diferența reală față de sarele kosher este că unele mărci de sare kosher conțin aditivi anticorozivi, în timp ce sare de decapare grosieră nu conține niciodată aceștia
Utilizări
În în plus față de utilizarea în măcelărire, sarele kosher poate fi de asemenea utilizat pentru a prepara sare, pentru a prepara carne de sare pentru carne și pentru oale de băuturi amestecate (cum ar fi margarita și Bloody Marys.) Poate fi folosit și ca sare de masă. Sare de decapare grosieră este de obicei utilizată exclusiv pentru decapare.
Substituții
Sare Kosher și sare de decapare grosieră pot fi înlocuite în unele aplicații. Cu toate acestea, sarea kosher nu este un substitut optim pentru sarele de decapare grosieră în decapare, deoarece poate conține agenți antiaglomeranți și se măsoară diferit decât sare de decapare grosieră, care poate arunca rețete.
Semnificație
Spre deosebire de alte tipuri de sare , atât sare de decapare grosieră, cât și sare de kosher nu sunt iodate
Atenție
Nu trebuie să înlocuiască sarea de masă în timpul coacerii nici cu sare de kosher, nici cu sare de decapare grosieră
