Melasa și siropul de porumb închis sunt ingrediente pe care le veți găsi în multe produse de panificație. ►
Siropurile de porumb
In general, siropul de porumb este un sirop gros prelucrat din amidon de porumb . Un sirop de porumb închis are aroma de caramel și colorantul adăugat la produs.
Melasa
Melasa provine din trestia de zahăr sau din sfecla de zahăr. Este un reziduu dulce, siropos lăsat în urmă după ce plantele sunt fierte pentru a cristaliza zahărul.
Tipurile de melasă
Există trei tipuri principale de melasă: lumină, întuneric și negru. Diferențierea se bazează pe momentul în care melasa a fost îndepărtată în timpul procesului de fierbere.
Nutrienți
În timp ce siropul de porumb are puține substanțe nutritive, melasa conține cantități mici de calciu și fier. Melasa Blackstrap este frecvent utilizată ca supliment alimentar.
Aromă
Melasa are o aromă bogată, distinctivă și dulce, care completează alimente precum turta dulce. Acest sirop de porumb are un gust mai asemănător cu melase.
Tweet
Share
Pin
