Fasolele mari și boabele marine din Africa de Nord se încadrează în categoria fasolei albe. Deși fasolea nordică este puțin mai mare decât fasolea marină, acestea sunt folosite aproape interschimbabil într-un număr de supe, tocană, piure, ragout, dips și alte feluri de mâncare de fasole. Deoarece cele două sunt atât de asemănătoare, supele mari de fasole din nord și boabele de fasole tind să fie compuse din ingrediente aproape identice.
credit: bhofack2 / iStock / GettyImages
Caracteristici
consistența similară, fasolea nordică își păstrează forma mai bine atunci când este gătită, făcând-o mai potrivită pentru feluri de mâncare în care menținerea formei este importantă. Se gătește, de asemenea, mai repede decât fasolea marină. În ciuda acestor mici diferențe, supele obținute din cele două fasole sunt foarte asemănătoare, de obicei cu slănină sau șuncă, ceapă, țelină, morcovi, usturoi și uneori roșii sau paste făinoase.
Similar, totuși Diferite
fasolele cannellini sunt adesea folosite reciproc ca adaosuri la salate, dips, sosuri, tocanuri și alte rețete. Ambele fasole sunt ușoare în gust și absorb ușor alte arome, făcându-le perfecte pentru bazele de supă. Sufletele de fasole din talie au tendinta de a-si distruge grosimea de fasole marina prin gatit, in timp ce marile fasole din nord raman o componenta mai distincta in supe.
Fasolele mari din nord se gasesc in multe ciorbe si supe, cum ar fi cassoulet, și slanina sârbă, tocană de fasole și varză. Fasolea de fasole apare in faimoasa supa de fasole marina, precum si in alte supe si tocanuri, cum ar fi fasolea Boston, boabe de marina si supa de sunca, boabe de fasole si supa de bacon si o supa de fasole mixta. Ambele fasole pot apărea în chili, minestrone și supe de fasole albă răcită.
Fasolea nordică este asociată cu boabele de rinichi, în timp ce boabele marine sunt mai frecvente. Marina se numește, pentru că a fost o hrană lungă de hrană pentru US Navy. Atât supa de boabe de fasole, cât și supa de fasole din nord sunt considerate a fi clasicele tarife americane.
Considerații
Fasolea marină și marile fasole din nord sunt în cele din urmă extrem de asemănătoare. Dacă bateți o rețetă care solicită boabe marinare, dar aveți numai fasole nordică la îndemână, vă puteți simți încrezător în înlocuirea fasolei nordice în rețetă și invers.
