De la pachetele de ierburi alcoolizate până la băuturi de fântână, berea rădăcină și sucul de smântână au fost comercializate de la mijlocul anilor 1800. Deși ambele sunt băuturi dulci cu conținut de carbonat, berea de rădăcină este cunoscută pentru aroma complexă pe bază de plante, în timp ce soda cremă este o băutură efervescentă ușoară. Deși băuturile pot fi făcute acasă, astăzi berea și smântânăle din cremă sunt produse pe scară largă în întreaga lume. Și berea poate fi consumată în mai multe moduri decât o revigorare a sodei pop.
Beer rădăcină a fost inițial fabricat în variante alcoolice și non-alcoolice
Beer rădăcină
Beer rădăcină a fost inițial considerat un tonic, așa cum a fost o băutură pe bază de plante asemănătoare cu berea Sarsaparilla și Birch. Soda a fost făcută din scoarța unui copac sassafras și, la un moment dat, era disponibilă atât în forme alcoolice, cât și non-alcoolice. Rețetele pentru preparare au fost predate de la o generație la alta și, eventual, au fost adaptate și brevetate de Charles Hire, de la o rețetă familială. Reteta lui a fost un preparat de 16 plante, vândut în pachete și în cele din urmă transformat în sucuri de fântână. Concentrația de bere este diferită, deoarece plantele și mirodeniile originale au fost înlocuite cu arome artificiale.
Crema Soda
Sodul american de cremă are rădăcini în Anglia, după cum reteta originală a fost publicată de EM Sheldon în 1852. Băutura a fost brevetată mai târziu în America de către Alexander C. Howell în 1865, ca "apă brută" și chiar mai târziu în Canada de către James William Black în 1886 ca "sifon de îngheț". Ambele amestecuri au constituit ingredientul esențial al albușurilor de ou, al zahărului, al făinii, al acidului tartric și al bicarbonatului de sodiu. Apa originală de sodă a fost aromatizată cu lămâie, vanilie și alte extracte de fructe. Cu toate acestea, versiunea actuală a băuturii răcoritoare este redusă la o sifonă dulce cu aromă de vanilie.
Versiunile de casă
Atât berea de rădăcină de modă veche, cât și sucul de cremă pot fi făcute acasă, cu o modificare minore la rețetele originale. Roșia bere poate fi făcută prin fierberea 2 oz. sassafras rădăcină, 2 oz. boabe de ienupăr și 1 oz. hamei în 8 qt. apă timp de 20 de minute. Strângeți amestecul și adăugați 5 lbs. zahăr, înainte de a lăsa să se răcească la aproximativ 55 până la 60 de grade F. Adăugați drojdia și sticla, lăsându-l să stea pentru 5-6 ore înainte de a fi consumat. Drojdie este ceea ce dă bule de băut de casă, astfel încât trebuie să fie păstrat la frigider pentru a nu mai continua fermentarea.
Sodul de cremă poate fi făcut prin dizolvarea a 1/4 căni de zahăr în 1 cană de apă fierbinte într- galben. Adăugați 2 cani de sirop de porumb și 1/2 linguriță. extract de vanilie, amestecând amestecul bine până se combină. Aceasta produce un sirop gros, care trebuie acoperit și răcit în frigider, până la aproximativ 45 de grade F. După ce este răcit, se toarnă 2 litri de apă carbogazoasă și se pâlnie amestecul într-o sticlă de 1 galon cu capac. Aplicații
O diferență între sucul de cremă și berea rădăcină este folosirea lor în gătit. Crema de sifon poate fi utilizată pentru flotoare de gheață, cocktailuri de fructe și băuturi amestecate. Și, în timp ce berea de rădăcină poate fi folosită pentru a face floarea clasică a berei rădăcină, ea poate fi folosită și pentru gătit. Soda este adesea folosită ca un agitator pentru carnea de porc trasă și coapsele înapoi și poate fi utilizată și în sosul de grătar.
