O prăjitură umedă și delicată este satisfăcătoare și delicioasă, dar ceea ce ne amintim majoritatea este glazura dulce și cremoasă deasupra. Indiferent dacă ați făcut-o singură sau cumpărați-o de la supermarket, înghețarea adaugă atât decadență cât și capricioasă la prăjituri. Icing (sau glazura cu bici) si crema de unt sunt doua dintre cele mai comune metode de a decora un tort, si desi sunt similare, exista un ingredient cheie care distinge cele doua.
Diferenta dintre glazura biscuiti si crema de unt
Icing
Diferența dintre înghețarea biciuitoare și cremă de unt
Icing este un amestec simplu de orice lichid (suc de lămâie, sirop de arțar, cafea sau apă) și zahărul de cofetărie. Deoarece nu conține proteine (ouă, unt), glazura se va îngroșa mai repede și va avea un gust mai dulce decât untul. Înghețarea bătătorită este creată prin încorporarea aerului în glazură cu ajutorul unui batere sau a unui mixer de stand cu un atașament de măturat. Catifelata este mai usoara si mai usor de raspandita, dar se va usca totusi.
Buttercream
Diferenta dintre glazura si crema de whisky
Buttercream este un tip de glazura pe care majoritatea fabricilor de patiserie o folosesc atunci cand se topeste cu glazura. Este un tip de glazură bogat și cremos, care se întărește ușor și se menține doar câteva zile. Există mai multe variante de cremă de unt. Crema de unt simplu sau american este făcută prin baterea untului moale și a zahărului de cofetărie împreună pentru a ajunge la consistența dorită. Frunzele de unt din franceză fac apel la gălbenușurile de ou, în timp ce untul de tocat italian folosește zahăr fiert care este bătut în albușuri de ou biciuit, iar cremă pe bază de cremă implică cremă sau cremă de patiserie. Oricare ar fi tehnica, firul comun este că untul este întotdeauna bătut în produs, ceea ce îl transformă într-o cremă de unt.
Icing Whipped vs Buttercream
diferența dintre înghețarea biciuitoare și cremă de unt
Diferența de bază este dacă untul este încorporată. Face o glazură cremoasă, dulce și bogată, în timp ce omițând-o, creează o glazură mai dulce și mai silențioasă, care este mai asemănătoare cu glazura. Multe supermarketuri vând gheață pre-fabricate în căzi, oferind atât soiuri biciuite, cât și varietăți de untură. Soiul biciat este o glazură ușoară și pufoasă, gata de răspândire, în timp ce untul se referă la aroma glazurii. Dacă doriți ca tortul dvs. să aibă o înghețare care să aibă gust bogat și cremos, alegeți întotdeauna cremă de muștar.
Icing Tips
diferența dintre înghețarea biciuitoare și cremă de unt
Faceți o glazură decolorantă de ciocolată folosind ganache. Peste un cazan dublu, încălziți 2 linguri. untul unsal și 3/4 ceasca crema de biciuire grea până la fierbere, apoi se toarnă imediat peste 8 oz. ciocolata semi-dulce tocata. După câteva minute, amestecați crema și ciocolata împreună, până când sunt strălucitoare. Dip cupcakes în ganache sau se scufundă decorativ peste un tort. După ce ganacul se răcește, puteți bici până la pufos cu ajutorul unui mixer pentru o ușoară înghețare. Dacă vă cumpărați glazura la supermarket și doriți să fortificați aroma, adăugați un extract ca portocala sau migdala, pliați în căpșuni tocate sau fistic, sau biciuiți într-un lichior cu aromă de cafea. Făcând acest lucru este o modalitate ușoară de a pune o atingere personală pe înghețarea cumpărată de magazin.
