Germenii de grâu ajunge pe piață ca făină integrală de grâu, pâine integrală de grâu sau alte produse de panificație, cereale prelucrate ca "Special K" și ca supliment prăjit pentru a adăuga la casă pungi de aluat sau stropite cu alimente la masă
credit: kwanchaichaiudom / iStock / GettyImages Alimentele care conțin germeni de grâu
Polinesaturați
Germenii de grâu sunt de obicei 2,5 procente din boabe întregi, dar sunt bogate în proteine și ulei , inclusiv acizii grasi linolenic polinesaturati si linoleic esentiali care pot deveni rapid raniti, daca nu sunt refrigerati.
FDA
Administratia SUA pentru Alimente si Medicamente solicita produsele etichetate "grau intreg" sa contina germeni, tarate si endosperm in aceeasi proportie ca și în boabele de grâu
Măcinarea
Germenii de grâu este un produs secundar de măcinare cu impact a boabelor de grâu (kernels) pentru a separa endospermul amidon pentru a fi măcinate în continuare în făină albă
Special K
adauga aroma sa "nuca" la "Specia" l K ", un boabe de orez fierte și aplatizate, acoperite cu gluten de grâu, făină de germeni de grâu, lapte praf degresat și drojdie de bere debitat și suplimente de vitamine. Flaconul de orez acoperit este "cuprins în cuptor" într-un cuptor de 575 ° F timp de 45 de secunde.
Durata de valabilitate
Toate produsele din grâu integral au o perioadă de depozitare mai scurtă decât produsele din făină albă și trebuie păstrate la frigider chiar și după coacere. Consumați făină integrală de grâu în termen de două luni de la frezare.
Referințe
The Lipid Handbook, ediția a 2-a; F.D. Gunstone; 1994 Chimia și tehnologia cerealelor ca hrană și hrană; Samuel Matz; 1991Wheat Germ, Advances in Food Research, vol. 23; S.R. Shurpalekar și P. Haridas Rao; 1977
Resurse
Tipuri de făină
