Stocarea bucătăriei cu gustări sau un set de vase de gătit oferă o opțiune pragmatică atunci când începeți în viață. Dar modernizarea la un set de vase de înaltă calitate este un obiectiv demn. Sunteți mult mai probabil să obțineți rezultate consecvente atunci când toate vasele și vasele dvs. funcționează la fel, iar vasele de bună calitate vor depăși mai multe seturi de vase cu costuri reduse. Cele mai multe seturi de înaltă calitate sunt realizate fie din oțel inoxidabil, fie din aluminiu din aluminiu dur, iar fiecare material are propriile beneficii distincte.
credit: Photovisionstock / iStock / Getty Images Un vas din oțel inoxidabil pe un element de gaz. Albumul dvs. de bunica aluminiu
Aluminiu convențional este folosit pe scară largă în vase, deoarece este relativ ușor și oferă o conducere superioară a căldurii. Din păcate, este moale - ușor deteriorat datorită utilizării dure și a ustensilelor metalice - și tinde să reacționeze cu alimente sărate sau acide. Anodizarea greu se schimbă. Este un proces electrochimic care modifică fizic aluminiu, lăsându-l mai puternic decât oțelul și nereactiv cu alimente acide cum ar fi sosul de roșii. Aparatele de gătit anodizate sunt rezistentă la băț - ceea ce înseamnă că alimentele pot fi eliberate într-o oarecare măsură de o spatulă - dacă nu sunt la fel de șlefuite ca cele mai bune acoperiri neaderente și mențin conductibilitatea superlativă a aluminiului convențional
Puncte tari și deficiențe
Combinația dintre rezistență, greutate redusă și rezistență la aluminiu din aluminiu anodizat face ca acesta să fie o opțiune convingătoare pentru gătit. Alimentele se pot lipi de suprafață în anumite circumstanțe, dar acest lucru este de obicei un avantaj; cu adevărat non-stick tigaie maro mâncare slab, deoarece acestea nu caramelizeze în mod corespunzător, dacă acestea nu pot adera, cel puțin pentru scurt timp la suprafața de gătit. Cu aluminiu din aluminiu anodizat, se vor lipi inițial, dar se vor elibera atunci când sunt rumenite. Din păcate, aluminiu din aluminiu dur poate fi deteriorat de mașinile de curățare dure pentru mașini de spălat vase, deci nu sunt în siguranță pentru mașină de spălat vase decât dacă sunt acoperite sau căptușite. Verificați instrucțiunile producătorului înainte de a cumpăra setul, pentru a fi sigur. Aluminiu anodizat este, de asemenea, inadecvat pentru gătitul inducției, care necesită fier sau oțel.
Oțel alunecător
Chiar dacă nu are luciu călduț al cuprului, strălucirea strălucitoare argintie a oțelului inoxidabil are o frumusețe extraordinară. Este un material dur și durabil, nereactiv cu alimente, cu mașina de spălat vase și foarte ușor de curățat. Din păcate, în ciuda acestor multe virtuți, este un conducător relativ sărac al căldurii. Aproape toate vasele din oțel inoxidabil compensează acest lucru prin sandwiching un pad gros de aluminiu sau cupru în interiorul oțelului de la fundul oalei. În vasele de gătit superioare, acest strat interior conducător de căldură se extinde dincolo de partea inferioară spre părțile laterale ale tăvii. Acest lucru oferă căldură din toate direcțiile, așa cum ați face cu vase de aluminiu, mai degrabă decât pur și simplu din partea de jos.
Puncte forte și deficiențe
Forța fizică, frumusețea și ușurința de curățare a oțelului fac o alegere atrăgătoare, deși este nu e perfect. Pentru un singur lucru, este mai greu decât aluminiu anodizat, o considerație potențial semnificativă pentru bucătarii maturi sau provocați fizic. Oțelul inoxidabil nu oferă o suprafață neacoperită sau rezistentă la băț, un alt dezavantaj, deși unele mărci sunt căptușite cu alte materiale pentru a asigura rezistența la băț. Pe de altă parte, oțelul inoxidabil poate rezista la temperaturi foarte ridicate, fără alte efecte negative decât decolorarea ușoară. Ca metale feroase, este, de asemenea, utilizabil pe blaturi de inducție, deși performanța va varia puternic între mărci. Cei cu cel mai gros strat de oțel din partea de jos dau cele mai bune rezultate.
Tweet
Share
Pin
