Dacă aveți nevoie de o metodă ușoară de a coaja ouăle, încercați să adăugați puțină apă de coacere în tigaie în timpul fierberii. Sucul de coacere ajută la adăugarea alcalinității la apă, ceea ce va face ca mucegaiul să fie greu și ușor de îndepărtat. Nu mai trebuie să cumpărați ouă și apoi să așteptați să le fierbeți. Gătușii recomandă să nu se folosească ouă proaspete deoarece cochiliile nu se coajăsc cu ușurință, dar utilizarea de bicarbonat de sodiu va ajuta la atenuarea acestei probleme.
Așezați numărul dorit de ouă într-o oală goală. Asigurați-vă că utilizați o oală superficială, astfel încât apa să acopere complet ouăle.
Se toarnă apă rece în vas. Acoperiți ouăle complet cu cel puțin 1 cm de apă.
Adăugați 1 lingură de sare și 1/2 lingură de bicarbonat de sodiu în apă. Sarea ajută la coagularea proteinelor din ouă, ceea ce înseamnă că devin ferme și sunt mult mai probabil să se spele dacă se spargă în tigaie. Adăugarea de sifoane de copt în scoaterea scoarțelor din ouă la terminarea fierberii.
Așezați un capac peste oală. Aduceți apa la fierbere peste căldură medie
Opriți căldura după ce apa se fierbe. Păstrați vasul pe partea superioară a aragazului cu capacul. Lăsați ouăle în apă fierbinte timp de 10 până la 15 minute. Nu stingeți ouăle până când apa nu începe să fiarbă.
Scoateți tigaia de pe suprafața aragazului. Rulați apă rece peste ouă pentru ai împiedica să gătească. Lăsați ouăle să se răcească complet înainte de a începe curățarea cochiliilor.
