Conservarea ambalajului rece este un proces de preparare si conservare a alimentelor proaspete care nu sunt complet fierte inainte de prelucrare. Acest lucru implică un timp mai lung de procesare a alimentelor în cutie și o atenție scrupuloasă pentru rețete și ingrediente. Secretul succesului la conservarea salselor la rece este o combinație de legume proaspete, un conținut ridicat de acizi și un timp de procesare adecvat într-o fierbere dar nu rapidă.
Spălați borcanele, capacele, inelele, lingurile și orice echipament care va atinge alimente. Utilizați apă foarte fierbinte și săpun. Clătiți bine în apă fierbinte. Păstrați capacele în apă fierbinte. Păstrați borcane în apă fierbinte. Acest lucru îi va menține steril până se pregătește să se umple.
Apă caldă până la fierbere într-un vas mare de supă umplut pe jumătate. Dați 14 kilograme de roșii în loturi în oală. Scoateți imediat cu o ladă. Puneți roșiile într-o oală plină cu apă rece. Acest lucru vă va permite să vă alunecați cu ușurință.
Se curăță și se toacă roșiile. Păstrați sucurile și semințele. Dați-l în oală mare de supă.
Desfaceți patru cepe galbene mari. Scoateți coaja și capetele de tije pentru a composta. Se taie și se taie ceapa și se adaugă în vasul de supă.
Se spală trei ardei grași. Scoateți pentru a compost tulpina, semințele și membrana albă. Alicați și ardeți ardeii. Adăugați-le în vasul de supă.
Scoateți capetele și frunzele dintr-o grămadă de țelină. Spălați și tăiați telina și aruncați-o cu celelalte ingrediente.
Spălați o grămadă de cilantru. Se amestecă bine cilantrul, inclusiv frunzele și tulpinile, și se adaugă amestecul de supă.
Se amestecă trei căței de orez decojite și tocate cu ¼ ceasca de sare și o lingură de oregano tocată într-un castron mic. Adăugați amestecul la amestecul de salsa.
Se toarnă două amestecuri de oțet în amestec. Se încălzește amestecul de supă pe foc mediu până când ingredientele sunt fierbinți, dar nu fierbe. Îndepărtați vasul de la căldură.
Umpleți borcane sterile în umeri de sticlă cu salsa. Sigiliu, focă. Așezați borcane sigilate pe suport în canistră. Umpleți recipientul cu apă caldă până când vârfurile de borcan sunt la aproximativ 2 centimetri sub apă.
Puneți capacul pe caner și aduceți-l la fierbere. Setați cronometrul pentru bucătărie la 50 de minute când apa se află la fierbere. Păstrați o fierbere care curge timp de aproximativ 50 de minute pe lot.
Utilizați un dispozitiv de ridicare pentru a elimina salsa conservată. Așezați borcane fierbinți pe un prosop pe o masă sau pe un tejghea departe de curenți. Așteptați 24 de ore pentru a testa sigiliile. Borcane sunt sigilate atunci când apăsați capacul cu vârful degetului și nu se întoarce înapoi
