Cârnații de sânge sunt o delicatesă deosebită a măcelarului, făcută prin gatirea sângelui sau a sângelui uscat cu umplutură, cum ar fi carnea de porc sau alte carne, care dă cârnați o culoare închisă. Deși cârnații de sânge împărtășesc textura și proprietățile cu cârnați obișnuiți cu carne, există câteva considerații speciale pe care trebuie să le luați atunci când le pregătiți.
Cârnații de sânge gătit arată diferit de cârnații de carne
Pasul 1
Asigurați-vă că cârnații sunt fierte , deoarece cele mai multe mezeluri din sânge sunt vândute pre-gătite. Dacă este deja gătit, cârnații vor fi la fel de ferme ca un bratwurst fiert și vor avea o culoare neagră violet sau purpuriu. Dacă este brută, va fi roșu maroniu sau roșu maroniu și destul de moale și scârțos.
Pasul 2
Puneți aproximativ 10 găuri mici, cu o scobitoare în carcasa fiecărui cârnați; acestea vor permite aburului să se scurgă în timpul gătitului și să împiedice spargerea cârnaților. Spațiu găurile peste cârnați, mijloc și capete și de sus și de jos, astfel încât cârnații să se rotească corect în timpul gătitului.
Pasul 3
Gatiți într-un cuptor cu microunde prin încălzire pentru intervale scurte odată. Treceți 30 de secunde la un moment dat până când cârnații au transformat în mod uniform violet. Testați unul dintre cârnați tăind în mijloc pentru a vă asigura că este făcut; dacă vreuna dintre porțiuni din centru este încă roz sau maroniu, continuați să gătiți până când cârnații sunt purpuriu pe întreaga durată.
Pasul 4
Coaceți în cuptor cu un lichid (bulion de carne sau de legume). Preîncălziți și gătiți la 350 grade F timp de 40 până la 60 de minute. La fiecare 5 până la 10 minute, rotiți cârnații cu un sfert de rotație folosind cleștii, astfel încât să gătească în mod uniform. Cârnații se fac atunci când sunt purpuriu pe toată suprafața și suprafața exterioară este rumenită.
Pasul 5
Grătuți cârnații pe un grătar interior sau exterior. Întoarceți frecvent cârnații pentru a preveni prăjirea suprafețelor din exterior înainte de a fi preparate în interior.
Pasul 6
Cârnați pe cuptor într-o tavă adâncă, umplută cu un amestec de jumătate de apă, jumătate de supă. Dacă panoul nu este suficient de adânc pentru a umple complet cârnații, întoarceți-le frecvent pentru a vă asigura că gătesc în mod egal.
