Înghețarea unui lot de pui Alfredo exemplifică economia bucătăriei - economie de spațiu, costuri alimentare și timp. Puteți reîncălzi puiul Alfredo de la congelat la 165 de grade Fahrenheit - temperatura minimă de servire pentru toate alimentele reîncălzite - în mai puțin timp decât este necesar pentru a fi preparat de la zero. Și prin înghețarea lui Alfredo în straturi plate în pungi de congelare, le puteți aranja pentru a vă îngriji spațiul de congelare. Adăugați o notă de cremă când reîncălziți pe Alfredo pentru a aduce sosul împreună dacă separă și gatesc fidea doar la al dente, astfel încât să nu se prăjească când le reîncălziți.
Răcirea în siguranță
Alfredo trebuie să fie în frigider sau congelator în termen de două ore de la gătit. Nu că doriți să lăsați antena pe tejghea timp de două ore - cu cât îl plasați mai repede în depozitul la rece cu atât mai bine - dar dacă temperatura internă rămâne între 40 și peste 140 de grade Fahrenheit prea lung, orice bacterie poate conține multiplică la niveluri de inducere a bolii
Pentru a răci rapid puiul Alfredo și a ține-l în afara zonei periculoase pentru alimente, împrăștiați-l într-un strat uniform într-una sau mai multe suprafețe mari feluri de mâncare - nu strângeți mai mult de 1 cm de Alfredo într-un vas. Agitați frecvent Alfredo. Pentru o răcire rapidă, așezați vasul într-un recipient mare, într-un centimetru de apă cu gheață.
Înghețați porțiunile de dimensiuni familiale
Împachetați Alfredo pentru depozitare când ajunge la temperatura camerei Dacă sunteți lot gătiți sau înghețați o porție de dimensiune familială, împachetați cartușul Alfredo în saci de congelare cu capacitate de 1 galon, într-un strat de 1 inch. Strângeți cât mai mult aer din pungile congelatoare și închideți-le cu fermoar.
Alfredo depozitat în straturi subțiri, uniforme ajunge la punctul de îngheț mai rapid decât în recipientele adânci. Cu cât Alfredo se îngheață mai repede, cu atât este mai bună calitatea după dezgheț - are mai puțin timp pentru a forma cristalele de gheață microscopice care rup celulele de amidon din paste și creează zgomot atunci când sunt reîncălzite.
Porții individuale de înghețare
Porții unice ale lui Alfredo congelați mai repede și reîncălziți mai repede decât porții mari Pur și simplu adăugați una sau două porții înghețate de Alfredo într-o cratiță atunci când doriți să o serviți și o reîncălziți la 165 F - nu este necesară dezghețarea
Pack 1 to 2 -paguri de Alfredo în pungi de congelare cu 1 pint în straturi plate, uniforme. Strângeți cât mai multă aer din fiecare pungă și sigilați
Sosul de congelare separat
Înghețați sosul Alfredo în tăvile de gheață și pregătiți fidea pentru a comanda atunci când sunteți gata de servire. Când sunteți gata , scoateți cât mai multe cuburi de sosuri de care aveți nevoie și reîncălziți-le în cuptorul cu microunde. În timp ce gătiți sosul, fierbeți fidea într-o oală cu apă sărată și reîncălziți puiul într-o tavă de sare.
Se răcește în siguranță
Puteți reîncălzi Alfredo înghețat fără să îl dezghețați mai întâi. îl reîncălziți, puneți ambalajul înghețat de Alfredo într-o farfurie superficială în frigider peste noapte. Reîncălzește-l pe Alfredo până când ajunge în centru la 165 de grade. Nu refreează Alfredo înghețat anterior - înghețarea și dezghețarea repetată cultivă bacteriile și diminuează calitatea vasului
