Spanacul de înghețare vă permite să profitați de vara grădinii dvs. și de recompensele de toamnă în adâncurile reci ale iernii. Pentru a îngheța cu succes spanacul și pentru a păstra cât mai mult din substanțele nutritive și textura posibilă, blânge verdele dvs. înainte de congelare și le înfășurați bine pentru a vă asigura că nu se dezvoltă arderea congelatorului. Utilizați spanacul înghețat ca și spanacul proaspăt, în salatele proaspete și în salate.
credit: DENIO RIGACCI / iStock / Getty Images Amestecați spanacul cu busuioc, usturoiul și uleiul de măsline pentru a face un sos de pesto de iarnă. > Blanch the Greens
Puteți spala spanacul dvs. fie cu apă clocotită, fie cu abur fierbinte, deși aburirea ajută la conservarea mai multor substanțe nutritive. Pentru a blânge în apă clocotită, aduceți o oală de 1 gallon de apă sărată într-o fierbere, apoi adăugați frunzele de spanac curățate cu creșteri de 1 lire. Pentru a bloca aburul, fierbeți 1 până la 2 centimetri de apă într-o oală mare și coborâți un suport de aburi plin cu 1 lingură de spanac în vas, păstrând coșul din apă cu cel puțin 1 inch. Pentru a răcori frunzele cu apă rapidă și pentru a răci frunzele cu apă rapidă, veți avea nevoie de aproximativ 10 secunde pentru a fierbe spanacul blanchin și 30 până la 60 de secunde pentru a obține o temperatură scăzută.
Răcirea și împachetarea
Imediat după albire, lăsați frunzele fierte într-un bazin mare de apă cu gheață opriți procesul de gătire. Răcirea rapidă este esențială pentru spanacul înghețat de înaltă calitate. Scurgeți frunzele și rotiți-le cu un spinner de salată, sau le ștergeți cu un prosop. Pentru a preveni arderea congelatorului, minimalizați cantitatea de expunere pe care o au frunzele în interiorul recipientului. Sticlele de congelare care au frunze stratificate individual în interiorul muncii, deși pungile cu etanșare la vid funcționează cel mai bine prin eliminarea întregului oxigen.
Congelarea și depozitarea
Așezați spanacul ambalat în cea mai rece parte a congelatorului. Nu puneți mai mult spanac în congelator decât poate fi complet înghețat într-o perioadă de 24 de ore - de obicei nu mai mult de 2 până la 3 kilograme de spanac preparat pe picior cubic de capacitate congelator. Păstrați pachetele separate pentru a asigura înghețarea rapidă. Dacă este păstrat la zero grade Fahrenheit sau mai mic, spanacul poate păstra timp de 12 până la 18 luni când este înfășurat corect.
Dezghețarea și utilizarea
Spălați înghețatul înghețat în ambalajul său în frigider, plasându-l pe o farfurie sau într-o pungă pentru a capta orice apă care se poate scurge în timp ce frunzele se topesc. Spanacul dezghețat poate fi păstrat în frigider pentru câteva zile. De asemenea, puteți dezgheța spanacul la temperatura camerei. Pentru a asigura dezghețarea rapidă a pachetelor, nu le strângeți împreună, deoarece aceasta încetinește procesul. Dacă doriți să utilizați un cuptor cu microunde pentru a dezgheța spanacul, utilizați cuptorul cu microunde timp de 2 până la 3 minute pentru fiecare pachet de 1 1/2 lire. Utilizați spanacul dezghețat ca atare - nu este nevoie să stoarceți sau să dați spanacul decât dacă o utilizați într-o bucată sau o oțel, unde excesul de lichid ar ruina vasul.
Tweet
Share
Pin
