Uneori, prăjiturile și cupcakes trebuie să pară incredibile pe măsură ce gustă, cum ar fi petreceri de ziua sau dușuri pentru bebeluși. Dar transportul unui tort la doar câțiva metri poate duce la un dezastru înghețat. O reteta buna pentru glazura regala, conceputa special pentru a se usca rapid, este un truc de copt valabil. Pentru înghețarea altor tipuri de îngheț, timpul și temperatura sunt factorii cheie.
credit: lilburd / iStock / GettyImages Tort cu glazură albă
Royal Recipe de Icing
Această rețetă produce aproximativ 5 1/4 cești de glazură și poate fi înjumătățit sau dublat după cum este necesar
Pasul 1
Așezați ouăle și vanilia într-un mixer de stand și bateți ingredientele într-o spumă
Pasul 2
Se amestecă zahărul cofetarilor . Apoi, puneți viteza mixerului pe un nivel ridicat, bătând ingredientele până când se ridică. Căutați vârfuri rigide, foarte lucioase, care ar trebui să se formeze după aproximativ 5 până la 7 minute. Consistența potrivită este importantă sau dacă glazura poate deveni scurtă sau prea rigidă
Pasul 3
Se adaugă colorarea alimentelor, dacă se dorește
Pasul 4
Deplasați imediat gheața într-o pungă de patiserie , deoarece glazura regală se întărește când este expusă aerului. Alternativ, înghețarea poate fi păstrată la frigider într-o pungă de depozitare etanșă timp de câteva zile.
Cum să gătești Alte tipuri de răcire
Pasul 1
Asigurați-vă că produsele de panificație sunt răcite complet înainte de aplicarea glazurii. Acest proces poate dura până la câteva ore, dar merită să așteptați, deoarece înghețul este cel mai ușor de utilizat la temperatura camerei și se usucă mult mai repede și în acest fel.
Pasul 2
Înainte de a întări glazura , aplicați-o mai întâi la tort sau la cookie-uri. Încălzirea continuă atunci când este proaspătă și este dificil de a lucra chiar și atunci când este ușor uscat.
Pasul 3
Tot felul de glazură se întăresc în timp, lăsați-o să stea la temperatura camerei și în cele din urmă va deveni firmă. Utilizați acest lucru ca o ultimă soluție, deoarece poate sacrifica prospețimea produselor dvs. de panificație.
