Unii spun că este magic, unii spun că arta, dar nu există prea multe dezacorduri, un pui prăjit cu îndemânare este un clasic care a trecut testul timpului. Dacă nu îl lăsați prea mult timp la temperatura camerei, caz în care singurul test de timp care contează este să îl dați în frigider sau congelator înainte de a intra în zona periculoasă pentru hrană - intervalul de temperatură între 40 grade Fahrenheit și 140 F unde bacteriile prospera. Congelarea conservă carnea de pui timp de aproximativ 3 luni, dar încălzirea acesteia ridică o altă problemă: cum să obțineți pielea prețioasă înapoi în starea ei cerească, crocantă, fără să suprapuneți carnea. Răspunsul: căldură uscată, un termometru de carne și o atingere de ulei.
credit: Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images Puteți reîncălzi puiul mai repede într-un cuptor cu convecție
Calibrare
Pasul 1
2-quart rezervor de depozitare a alimentelor cu gheață și adăugați suficientă apă rece pentru a ajunge la mai puțin de 1 cm deasupra. Se amestecă apa de gheață cu o lingură și se lasă să stea timp de 1 minut.
Pasul 2
Introduceți un termometru din carne în apa de gheață suficient de adânc pentru a acoperi micul șanț din mijlocul sondei. Dimensiunea în mijlocul unei sonde termometrice pentru carne înregistrează temperatura.
Pasul 3
Lăsați termometrul în apă cu gheață timp de 30 de secunde sau până când acul se oprește. Reglați piulița hexagonală pe termometru în timp ce se află în apă cu gheață folosind un instrument de calibrare termometru sau o cheie mică până când cadranul citește 32 F. Dacă aveți un termometru digital pentru carne, apăsați butonul de resetare în timp ce se află în apa de gheață. Scoateți termometrul din apa de gheață și lăsați-l deoparte.
Reîncălzire
Pasul 1
Poziționați suportul cuptorului în mijlocul cuptorului. Scoateți toate rafturile secundare sau tăvile de broiler din cuptor.
Pasul 2
Așezați un suport de sârmă pe partea superioară a unei foi de cookie și lăsați-l deoparte. Încălziți cuptorul la 350 F și rotiți ventilatorul de ventilație, dacă aveți unul.
Pasul 3
Scoateți puiul prăjit congelat din cuptor de îndată ce cuptorul ajunge la 350 F. Separați piesele dacă sunt congelate împreună așezați-le pe suportul de sârmă de pe tava de tablă, distanțând fiecare bucată la cel puțin 6 inci.
Pasul 4
Așezați puiul în cuptor și încălziți-l timp de 45 de minute dacă utilizați un cuptor cu convecție sau timp de 1 oră și 15 minute dacă utilizați un cuptor convențional. Introduceți termometrul pentru carne până la partea cea mai groasă a unui piept de pui și verificați temperatura. Învelișul din mijlocul sondei trebuie să ajungă în centrul cărnii pentru a înregistra o temperatură exactă.
Pasul 5
Scoateți termometrul și verificați temperatura unei coapse. Dacă temperatura este de 165 F în piept și coapse, utilizați o perie de lăptuire pentru a acoperi puiul prăjit cu ulei vegetal până când este acoperit peste tot, dar nu picură. În cazul în care temperatura este mai mică de 165 F, continuați să gătiți până când ajunge la 165 F, apoi acoperiți-o cu ulei.
Pasul 6
Așezați puiul înapoi în cuptor după ce îl acoperiți cu ulei. Gatiti carnea de pui la fel de mult ca sa incalziti uleiul si sa gatiti blatul, aproximativ 3 sau 4 minute. Scoateți puiul prăjit din cuptor și serviți imediat.
