Opuntia lindheimeri, mai cunoscut sub numele de cactus de pere, este o alegere excelenta pentru a face un vin de cactus suculent. Acest cactus crește abundent în sud-vestul Americii și înflorește un fruct roșu purpuriu în toamnă, care dă pe față o dulce, pepene verde, ca o esență, atunci când este curățată. Fructul este ceea ce face vinul într-un proces vinicol traditional - dar unic - occidental.
credit: yanukit / iStock / GettyImages Cum să facem vinul de Cactus
[things_needed_1]
galon de apă într-o oală mare și puneți fructul de cactus într-un castron mare. Se toarnă apa peste fruct și așteptați câteva minute înainte de a scurge apa.
Așteptați până când fructul de cactus se răcește complet (aproximativ 20 de minute). Desfaceți pielea de pe fructe, folosind o grijă deosebită să nu atingeți spinii de cactus și să puneți fructele pe o placă de tăiere.
Taiați fructele în bucăți de un milimetru și puneți-le în oala mare. Adăugați 1/2 galon de apă și aduceți fructul la fierbere. Întoarceți căldura până la mediu pentru a genera un fierbere constant timp de cel mult 15 minute. Acoperiți vasul și lăsați-l suficient timp pentru a se răci până la temperatura camerei.
Țineți sacul cu ochiuri mari peste una din cele cinci găleți de galon și turnați toate resturile de fructe și suc în pungă. Comprimați și stoarceți sacul până când tot sucul se toarnă în cupa de fermentare. Se amestecă amestecul acid, zahărul și drojdia de vin cu nutrienți. Se amestecă amestecul până când tot zahărul se dizolvă.
Acoperiți cupa în siguranță și depozitați-o într-o zonă caldă timp de o săptămână. Verificați și agitați amestecul zilnic. Dupa sapte zile, va fi timpul sa raci vinul si sa adaugati apa.
Rifati sau sifonati sedimentele de vin (drojdie) de vin in cealalta galeata si adaugati apa pana la umplere. Acoperiți noul cupă cu siguranță și lăsați-l timp de 21 de zile. (Acum puteți curăța și arunca sedimentul rămas din găleata originală și îl puteți folosi pentru rafturi mai târziu). Repetați acest proces și apoi repetați încă o dată după încă 60 de zile.
Curățați sedimentul rămas din vin și repetați pasul 6, dacă este necesar. Sticlă de vin și lăsați-l să stea într-o zonă întunecată, ușor umed pentru un an. Gustați vinul după 365 de zile pentru a preleva sau pentru a permite mai mult timp pentru o îmbătrânire mai bună și pentru o calitate mai bună.
Referințe
Rețetă pentru vinul CactusCum să facem vin
