Carnea de vită este o carne ușoară moderată și pereche bine cu vinuri cu corpuri medii. Legarea tradițională a vinurilor limitează vinul roșu la carnea întunecată și vinul alb la carnea albă și peștele. Cu toate acestea, carnea de vită poate fi asociată cu oricare dintre ele, deoarece carnea de vită este suficient de ușoară pentru a se împerechea cu un alb uscat, dar preparatul de scallopini este suficient de bogat pentru a se amesteca cu un roșu fructat. Astfel, cel mai bun vin care se combină cu scallopini de carne de vită este vinul pe care îl preferați să bea.
Cheia pentru asocierea vinului este aceea de a nu contrazice acizii din vin cu alimente acide. carnea de vită scallopini. Merlot este un vin roșu cu un nivel mediu de tanin, cu un nivel scăzut de tanin. Cele mai multe merlani italieni sunt moi și fructiferi, cu tonuri de prune și fructe de pădure roșii. Datorită nivelului scăzut de acid tanic, Merlot pare mai dulce decât majoritatea vinurilor uscate, deoarece fructul nu este mascat de aciditate. Fructul de Merlot pereche perfect cu scallopini de carne de vită, mai ales atunci când aluatul conține mirodenii sau când se utilizează un sos bogat.
Pasul 2
Împerecheați un Pinot Grigio cu un scallopini de carne de vită cremă. Pinot Grigio, cunoscut sub numele de Pinot Gris în Franța, este un alb italian uscat și uscat cu niveluri ridicate de aciditate. De obicei este asociat cu mâncăruri de fructe de mare sau de pui; totuși, claritatea unui tânăr Pinot Grigio echilibrează aroma ușoară a cărnii de vită și contracarează bogăția cărnii prajite. Nu combinați Pinot Grigio cu scallopini de carne dacă se utilizează o roșie sau un sos de citrice pentru îmbrăcarea cărnii.
Pasul 3
Împerecheați un Sangiovese cu carne de vită, preparată cu roșii sau sos de roșii. Sangiovese este un vin roșu cu aspect de lumină din regiunea Toscana din Italia. Vinul este ușor, mai clare și mai frustul decât un Merlot cu tonuri predominante de zmeură și căpșuni. Datorită acidității scăzute a vinului, Sangiovese este potrivirea perfectă pentru alimente cum ar fi carnea de vită scallopini care este prăjită în ulei de măsline. Sangiovese se combină de asemenea cu sosuri pe bază de roșii și cu carne roșie.
Pasul 4
Împerecheați Chianti cu un scallopini de vită picant, preparat cu cremă sau brânză. Chianti este vinul roșu clasic, cu aspect mediu, din Italia. De asemenea, din regiunea Toscana, Chianti are subtilități picante și profunde. Chianti împerechează bine cu bogăția cărnii de vită batrată, mai ales dacă se folosește un brânză bogată sau sos de smântână. La fel ca Pinot Grigio, aciditatea din Chianti se confruntă cu sosuri pe bază de roșii.
Pasul 5
Împerecheați Brunello di Montalcino cu carne de vită scallopini dacă preferați un vin roșu pământesc. Brunello este o clonă bogată a strugurilor Sangiovese cultivate în jurul orașului Montalcinos. Deși este o clonă, este mai îndrăzneață decât Sangiovese cu ciocolată bogată, tonuri de violet și lemn și este mai mare în taninuri. Brunello este o opțiune mai puțin fructuoasă și mai puțin dulce pentru împerecherea cu scallopini de carne.
