Butelie de vită condensată este făcută prin fierberea cărnii de vită pentru a-și extrage aroma și apoi împinge carnea. Supa este apoi fiartă mai departe pentru a face aroma mai puternică, condensându-l într-o cantitate mai mică de lichid. Consommé de carne de vită este o versiune suplimentară concentrată a bulionului de carne de vită condensată. Dacă nu aveți supa de vită condensată pe care o cere o rețetă, puteți să o înlocuiți cu consommé de carne de vită pe care o aveți la dispoziție.
Consumme de carne de vită funcționează ca și bulion de carne de vită în orice rețetă
Pasul 1
cantitatea de bulion de carne de vită condensată solicitată în rețetă de către doi. Dacă rețeta solicită 6 cesti de bulion de carne de vită condensată, rezultatul va fi de 3 cesti. Rezultatul este cantitatea de carne de vită pe care o va folosi rețeta.
Pasul 2
Se toarnă cantitatea determinată anterior de consommé de carne de vită într-un bol de amestecare. Adăugați o cantitate de apă egală cu cantitatea de consommé de carne de vită în bolul de amestecare. Urmând exemplul precedent, ați folosi 3 căni de consommé de carne de vită și 3 căni de apă.
Pasul 3
Se amestecă consomme de vită și apă cu o lingură până când lichidele se îmbină bine. Acest lucru nu ar trebui să dureze mai mult de 10 secunde.
Pasul 4
Utilizați amestecul de consommé de vită și apă, așa cum ați face-o în rețeta de vită condensată. Rezultatul folosind amestecul consommé nu poate fi distins de un vas realizat cu bulion de carne de vită condensat
