Crème fraiche este un produs cremoasă îngroșat, care permite bacteriilor să crească o cremă brută. Gustul său este oarecum similar cu cel al smântânii, dar are o consistență ușor diferită (oarecum ca o brânză foarte moale) și o aromă mai puțin tangie. Dacă nu aveți nevoie de crème fraiche timp de câteva zile, puteți să vă faceți propriile amestecând 1 până la 2 lingurițe. de zară cu 1 cești de cremă de biciuire. Încălziți acest amestec până când acesta este doar puțin cald la atingere. Păstrați-l într-un recipient acoperit (dar nu etanș) la o temperatură caldă a camerei timp de 24 până la 36 de ore, apoi păstrați la frigider timp de până la 10 zile. Dacă aveți nevoie de o înlocuire imediată a crème fraiche, utilizați smântână.
Măsurați o cantitate de smântână egală cu cantitatea de crème fraiche solicitată în rețeta dvs.
Adăugați smântână în rețetă în același timp și în același mod ca și cum ați adăugat crème fraiche.
Reduceți căldura dacă felul în care se găsește vasul, inclusiv laptele, se apropie de fierbere. Crème fraiche este semnificativ mai bun la manipularea temperaturilor ridicate decât smântâna, care poate curge dacă ajunge la fierbere. Mențineți căldura într-o băutură ușoară (cel mult) când înlocuiește crème fraiche cu smântână
