Măsurarea corectă a conținutului de alcool din vin sau bere de casă necesită utilizarea unui dispozitiv numit hipermetru. Hidrometrul este un tub din sticlă subțire umplut cu mercur sau plumb și are o scală imprimată pe partea laterală a acestuia numită scală "potențial alcool". Pentru a determina cu exactitate cantitatea de alcool pe care o conține o soluție, trebuie să luați măsurători de hipermetru atât înainte de procesul de fermentare, cât și după procesul de fermentare.
credit: Kondor83 / iStock / GettyImages Cum să testați conținutul de alcool în vinul de casă
[things_needed_1]
Umpleți o chiuvetă cu 5 galoane de apă rece și 2 uncii de înălbitor. Puneți în apă hidrometrul, tubul de testare și bazinul de curcan și lăsați-i să se înmoaie timp de 10 minute. Scurgeți chiuveta și clătiți elementele cu apă curată. Acest proces santifică produsele și previne potențiala contaminare a vinului.
Introduceți un baster de curcan în soluția de suc înainte de fermentare. Strângeți becul la capătul coșului de curcan și apoi eliberați-l pentru a aspira un suc. Nu lăsați niciunul din sedimente să pătrundă în bascana de curcan
Strângeți becul pe bascana de curcan și eliberați lichidul într-un tub de testare, umplându-l 3/4 plin de suc
Așezați hârtimetrul în test tubul și răsuciți-l ușor între degete. Aceasta va elimina bulele de aer blocate în aparat.
Lăsați hipermetrul să se învârtă. Deplasați-vă spre partea laterală a geamului și priviți indicatorul de hipermetru care se află la nivelul nivelului apei. Acesta este nivelul potențial al alcoolului. Notați numărul pentru referință ulterioară.
Scoateți hidrometrul și aruncați sucul în eprubeta. Se lasă restul amestecului de vin să se fermenteze. Acest lucru poate dura de la două săptămâni până la o lună sau mai mult, în funcție de ingredientele utilizate.
Reanalizați întregul echipament și apoi introduceți bucata de curcan în soluția fermentată. Strângeți becul și aspirați soluția fermentată.
Așezați lichidul în tubul de testare și introduceți hipermetrul.
Răsuciți hârtiometrul pentru a îndepărta bulele de aer și lăsați-l să se scurgă. Hidrometrul ar trebui să se scufunde mai jos decât în timpul primei lecturi.
Citiți nivelul potențial de alcool, care este locul în care suprafața lichidului întâlnește hipermetrul.
Se scade a doua citire potențială a alcoolului din citirea măsurată înainte de fermentare proces. Rezultatul este conținutul real de alcool al băuturii.
Referințe
Home Brew It: Determinarea conținutului de alcool Grupele Stompers: Cum se utilizează higrometrul
