Înainte de a ieși din acel vas de carne de vită, gândește-te la toate căile pe care le folosești. Puteți adăuga aromă la legume gătit-le în bulion sau să-l utilizați ca bază pentru o supă. Chiar mai bine, puteți face un sos brun la vârful cartofi piure sau friptura. Dar pentru ao folosi ca o sos, va trebui mai intai sa ingrosati bulionul. Cele mai obișnuite două metode de a îngroșa bulionul sunt de a face o rouă sau o suspensie.
Sosul de carne de vită se face prin adăugarea unui agent de îngroșare în bulionul de vită
Roux
Pasul 1
untul într-o cratiță la foc mediu
Pasul 2
Se amestecă 1/2 ceașcă de făină. Nu ar trebui să existe fărâmițuri după ce untul și făina au fost combinate într-un roux. Lăsați amestecul să se coacă.
Pasul 3
Reglați căldura la joasă. Începeți ușor turnarea a 4 cesti de bulion de carne de vită în cratiță, în timp ce amestecați roușul și bulionul împreună.
Pasul 4
Întoarceți căldura în mediu după ce toate bulionul a fost amestecat cu roux. Aduceți sosul la fiert.
Pasta
Pasul 1
Puneți 2 linguri. făină și 1 cană de supă caldă de vită într-un borcan.
Pasul 2
Așezați capacul pe borcan și începeți să-l scuturați. Se agită amestecul până când făina se dizolvă în bulion. Acest amestec se numește o pastă.
Pasul 3
Se toarnă șlamul într-o cratiță umplute cu 2 cesti de bulion cald de carne de vită. Se amestecă amestecul de-a lungul întregii perioade de combinare a șlamului și a bulionului.
Pasul 4
Ajustați căldura la înălțime medie și lăsați bucătarul timp de câteva minute. Supa se va îngroșa într-un sos.
