Rapadura este o alternativa sanatoasa la zaharul rafinat. Este un zahăr nerafinat al cărui proces păstrează toate substanțele nutritive din produsul final de zahăr. Rapadura are un gust de melasă care nu este găsit cu zahăr prelucrat deoarece zahărul procesat separă zahărul de melasă. Datorita dulcetii sale, ea poate fi substituita cu alte ingrediente.
Majoritatea rapadora este cultivata in Brazilia si Columbia.
Miere
Daca doriti sa folositi zaharul nerafinat pentru coacere, mierea este o alternativa excelenta la rapadura. Mierea lichidă mai deschisă are un gust mai blând decât mierea mai închisă și, prin urmare, este un înlocuitor egal. Mierea este miere care nu a fost gătită peste 117 grade Fahrenheit și va avea multă substanță nutritivă ca rapadura. Nu trebuie să le dați copiilor sub vârsta de doi ani, deoarece sistemul lor digestiv nu le poate procesa. Utilizați 1/2 cană de miere lichidă pentru 1 ceașcă de rapadură și reduceți conținutul lichid al rețetei dvs. cu 1/4 cană
Siropul de arțar
Siropul de arțar este sapa de arțar care a fost fiartă în formă de sirop . Este incredibil de dulce, la fel ca rapadura, ceea ce îl face un înlocuitor potrivit. Pentru a utiliza siropul de arțar, adăugați 1/2 cană la 2/3 cupe pentru fiecare 1 cană de rapadură. Trebuie să reduceți lichidele din rețetă cu o sfert de ceașcă.
Sucanat
Sucanat este suc de trestie deshidratat. Este similară cu rapadura, care este o combinație de melasă și zahăr, dar sucanatul este deshidratat, în timp ce rapadura este evaporată. Ele sunt atât neprocesate, cât și asemănătoare. Gustul este aproape exact la rapadura; puteți înlocui 1 cești de rapadură cu 1 ceașcă de sucanat
Zahăr alb
Dacă doriți să reduceți costurile, zahărul alb este o alternativă egală la utilizarea rapadurii. Este similară în dulceață, dar lipsit de gustul melaselor de rapadură. Pentru a utiliza, înlocuiți 1 cești de rapadură cu 1 ceașcă de zahăr alb standard.
Turbinado
Turbinado este zahăr brut fabricat utilizând cât mai puțină prelucrare. Este făcută din suc de trestie și, prin procesul de filtrare, este împărțită în cristale. Granulele Turbinado sunt mai groase decât granulele rapadura, dar gustul lor este similar datorită conținutului de melasă. Acesta poate fi folosit ca o alternativă la rapadora, dacă este împământat într-un procesor de bucătărie pentru a distruge mai întâi unele dintre cristalele mai mari. În acest fel, poate fi folosit cupa pentru ceașcă.
