Mâncărurile din America de Sud, mâncărurile cubaneze și tarifele indiene și pakistaneze conțin condimente unice care le separă de alte alimente culturale. Unul dintre condimentele comune în aceste feluri de mâncare este mirodenii din Orientul Mijlociu. O sămânță din planta Cuminum cyminum, chimenul a fost folosită de bucătari de la vechile vremuri romane. Cuminul provine din Iran, India și regiunea Orientului Mijlociu, iar cele două tipuri majore de semințe de chimen sunt alb și negru.
Chinezul iranian provine din provincia Khorasan și este în mare parte chimen de semințe negre. În timp ce Statele Unite au importat istoric furnizarea de chimen, în cea mai mare parte din Iran; încă de la Revoluția islamică, America a oprit importul de chimen din națiune. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de planta de chimion.
India
India produce și consumă cea mai mare chimen din lume și este asemănător gustului și aromei cu chimenul iranian. Indianul de chimen are un conținut esențial de ulei, între 3 și 5%, și este de culoare maro.
Orientul Mijlociu
chimen din Orientul Mijlociu, originar din Pakistan, Siria și Turcia, diferă în aromă și aromă de chimenul indian și iranian . Ea are un conținut de ulei esențial între 3 și 5%.
Cumin alb și negru
Pe lângă diferențele regionale, semințele de chimen vin în două varietăți: alb și negru. Cele mai multe bucate folosesc semințele de chimen alb, dar semințele de chimen negru se găsesc în mâncăruri persane și sunt mai dulci în aromă.
Tweet
Share
Pin
