Catalaza este o proteina critica gasita in celulele aproape tuturor organismelor expuse oxigenului. În timp ce oxigenul este esențial pentru viață, utilizarea acestuia creează radicali liberi nocivi (molecule sau atomi chimici instabili) din organism, care au potențialul de a deteriora proteinele, membranele celulare și chiar structura ADN-ului. Catalaza este o proteina care actioneaza pentru stabilizarea acestor radicali liberi, intr-un proces numit antioxidare. Se transformă radicalii liberi în peroxid de hidrogen, care în cele din urmă se descompune la apă și oxigen stabile și sigure. Suntem norocoși să fim furnizați cu catalază, totuși, odată cu vârsta, aportul nostru celular al catalazelor scade, cerându-ne să-l primim prin alimentație. Multe fructe, legume și alte tipuri de alimente sunt surse bogate naturale ale acestei proteine și pot contribui la contracararea deficitelor care vin cu vârsta.
credit: Bojsha65 / iStock / GettyImages
Notă: Chiar dacă cataliza este una dintre cele mai multe căldură - enzimele rezistente, prepararea încă scade activitatea enzimatică; consumul de fructe și vegetale prime va furniza cantități mai mari de catalază.
Grass și sprouturi de grâu
Potrivit Institutului Național de Sănătate, germenii cum ar fi grâul și orzul de iarbă conțin o cantitate mare de antioxidanți, inclusiv catalază. Alfalfa, varza de Bruxelles și germenii tineri de plante închise verzi conțin cantități semnificativ mai mari de catalază decât cele mai vechi. Cultivat organic, varza neprelucrata va avea beneficii mai mari pentru sanatate decat legumele tratate, fabricate
Legume
Exista tone de surse vegetale de catalaza: Praz, ceapa, broccoli, paine, dovlecei, spanac, Ardeii roșii, napi, castraveți, țelină, avocado, cartofi și varză roșie au toate magazinele bogate de catalază.
Fructe
În timp ce toate fructele conțin catalază, unele au mai mult decât altele. Kiwi, piersici, cireșe, caise, banane, pepene verde și ananas au cantități mari de catalază, în timp ce merele și strugurii au cantități mai mici.
Suplimente
Deși alimentele integrale sunt cea mai bună sursă de antioxidanți, forma de suplimente. Dezavantajul utilizării suplimentelor este că acestea sunt adesea digerate înainte de a ajunge la țesuturile corespunzătoare din organism. Suplimentele antioxidante funcționează cel mai bine atunci când sunt formate dintr-o combinație de enzime diferite. Vitaminele sau suplimentele obținute din alimente întregi care conțin mangan, cupru, zinc și seleniu pot furniza corpului componentele necesare pentru a face mai multă catalază.
Referințe
Tandurust: Enzime catalase Surse alimentare și peroxid de hidrogen Proteină de date: CatalaseVitamin Stuff : Catalase Institutul Național de Sănătate: Relevanța Nutrițională a Sprouturilor de Grâu Suplimentele Discuției: Suplimentele de EnzimeCenter pentru Știință în Interesul Public: 10 Cel mai rău și cel mai bun Foods
Resurse
Mad Sci FAQ: CatalaseFood Reference:
