Boabă de vită oferă supe, tocană și sosuri un gust adânc și bogat. De asemenea, poate fi folosit în loc de alte lichide - cum ar fi vinul sau apa - pentru a aroma preparate de gătit rapid, cum ar fi cartofi prajiti și suturi. Cu toate acestea, uneori, bulionul de carne de vită comercială de casă sau de înaltă calitate nu este disponibil, caz în care poate fi necesar să găsiți un înlocuitor. În plus față de amestecuri și pulberi, există și alți bulioni care se pot folosi pentru a reproduce caracteristicile bulionului de carne de vită.
credit: olgakr / iStock / GettyImages Substituții de vițel pentru carne de vită
Stocul de carne de vită este mai grav și mai puțin aromat decât bulionul de vită. Diferența dintre stoc și bulion se reduce la condimente: stocul nu este condimentat cu sare sau condimente, în timp ce bulionul este. Carnea de vită poate fi folosită ca un înlocuitor direct al bulionului de carne de vită sau poate fi condimentată pentru a face un bulion rapid.
Pentru a transforma stocul de carne de vită în bulion de carne de vită:
Adăugați un strop de vin roșu, uscate, ierburi uscate și sare pentru un stoc de carne de vită
Aduceți-o într-o fierbere și fierbeți timp de 10 până la 30 de minute, pentru a extrage toate aromele din condimente
pentru a îndepărta condimentele și pentru a le folosi ca și bulionul de carne de vită.
Cuburile Bouillon sunt mici cuburi de aromă foarte concentrată. Aceștia pot fi dizolvați în apă pentru a aproxima bulionul de vită. Cuburile de cocos folosesc o mulțime de condimente - naturale și comercial produse - și de multe ori o mulțime de sare pentru a recrea gustul de bulion de carne de vită. În timp ce sărurile și unele dintre condimente vor fi similare, cuburile de bulion, în general, nu au adâncimea de aromă asociată cu bulionul adevărat. Pentru a utiliza, dizolvați un cub într-o ceașcă de apă caldă sau fierbinte pentru a înlocui o ceașcă de bulion.
Baza de vită este similară cuburilor de bulion, dar are un gust mai profund și mai bogat. Baza de vită, care este vândută ca o pastă, și spre deosebire de cuburile de bulion, conține adesea stoc de carne de vită și de vită concentrat, pentru a furniza o aromă mai puțin sare. Pentru a utiliza, dizolvați 1 până la 2 linguri de bază într-o ceașcă de apă fierbinte. Suma pe care o folosiți depinde de cât de puternic vă doriți să fie "bulionul" de carne de vită.
