Musselele sunt o fructe de mare populare, mai ales în zonele de coastă. Cu cochiliile lor negre deschise, midii sunt un aperitiv atractiv sau o entree, deseori servit într-o oală de gălbenuș de găluște condimentată. La fel ca toate fructele de mare, trebuie să aveți grijă atunci când pregătiți midii, pentru a evita contaminarea nesănătoasă sau texturile și aromele nealcoolice. Congelarea mielurilor vii nu este recomandată.
credit: chengyuzheng / iStock / GettyImages puteți îngheța midii vii
Prepararea mielurilor
Experții bucătari și fructele de mare sunt de acord că nu trebuie să îngheți midii vii. Când cumpărați miezuri de gătit, ar trebui să fie vii și bine închise. Dacă o coajă de midii este ușor deschisă, puteți să o răciți pe gheață sau să o atingeți ușor. O mielă vie se va închide încet în astfel de situații. Orice mișcări care sunt deschise, au spărgat cochilii sau par să fie pline de noroi trebuie aruncate înainte de gătire.
În timp ce nu puteți îngheța midii, ar trebui să le păstrați înainte de gătire. Musselurile au o durată de depozitare limitată. Ar trebui să le gătiți în două sau trei zile pentru un gust optim și o prospețime. Acestea vor rămâne în siguranță pentru a mânca timp de până la 14 zile după ambalare, dar gustul și declinul siguranței cu fiecare zi în stoc. Păstrați mielurile într-un mediu răcoros (dar nu și în timpul înghețării). Lăsați ambalajul deschis, cu orificii de aer, astfel încât oxigenul să poată curge prin crustacee. Nu înmuiați midii în apă, deoarece apa proaspătă va ucide rapid mielurile. Dacă trebuie să curățați cochilii, curățați midii în cantități mici de apă curentă.
Pentru a găti midii, pregătiți sosul înainte de timp și apoi adăugați midii la vasul și sosul deja încălzit. Reglați-le cu un capac închis timp de aproximativ cinci minute sau până când cochilia sunt mai mult deschise. Carnea trebuie să fie doar ușor atașată la interiorul cochiliei. Aruncați scoarțele închise
Musele de înghețare
În timp ce nu puteți îngheța midii vii, puteți îngheța mielurile pe care le-ați preparat. Gatiti midii dupa cum este descris mai sus, apoi inghetati-le in coaja cat mai curand posibil si sigilati recipientul bine. Ingredientele din sosul dvs. nu pot îngheța bine, deci planificați-vă sosurile în consecință. Dacă înghețați midii imediat după ce ați gatit și sigilați recipientul în mod corespunzător, mielurile dvs. pot păstra timp de până la patru luni.
