Tres leches tort, un tort de burete acoperit cu lapte evaporat, lapte condensat îndulcit și lapte integral este un tratament preferat la festivitățile din America Centrală și, acum Statele Unite. Originile sale sunt dificil de precizat, totuși, cu un număr de națiuni latine - precum și cu un conglomerat alimentar elvețian - dat credit pentru crearea sa. "Pare să fie ca un copil cu prea mulți tați", a scris Jacqueline Higuera McMahon a San Francisco Chronicle.
tres Leches tort
Născut în Nicaragua?
harta din Nicaragua
Un număr de reteta surse locul de origine a tres leches tort în Nicaragua. "Se crede că a venit de la Nicaragua de către majoritatea istoricilor", spune What's Cooking America, în timp ce "What's 4 Eats" adaugă: "Celebrul tort de trei lapte ... se crede că a provenit din Nicaragua". La Netcooks.com, intrarea tortului este listată ca "Tres Leches: Originally from Nicaragua". (//whatscookingamerica.net/History/Cakes/TresLechesCake.htm) (//www.whats4eats.com/desserts/pastel-de-tres-leches-recipe) (//www.netcooks.com /recipes/Desserts/Tres.Leches.html)
Cu toate acestea, astfel de atribuții apar în general în voce pasivă și fără informații specifice de susținere. Deși nu sunt concludente, alte dovezi mai specifice indică o legătură istorică cu Mexicul.
Conexiunea corporației
industria laptelui
O teorie care are cel puțin unele date dure în spatele ei este că tortul era o invenție corporatistă a industria laptelui. Potrivit rețetelor mexicane de gătit ale lui Rockin 'Robin, "Există chiar și conturi pe care Nestle Corporation le-a vândut lapte condensat și evaporat dintr-o plantă din Mexic începând cu 1875 cu rețeta de pe spatele ambalajelor". (//www.cooking-mexican-recipes.com/tres-leches-cake.html)
Într-o poveste pentru Austin Chronicle în 2004, scriitorul MM Pack a confirmat împreună cu Nestle Mexic că societatea a publicat într-adevăr reteta pentru tres leches tort pe etichetele de cutii de lapte vândute în această țară, și că firma a început fabricarea de produse lactate în Mexic în jurul celui de-al doilea război mondial. Cu toate acestea, Nestlé Mexic nu a putut confirma exact când a publicat rețeta. (//www.austinchronicle.com/gyrobase/Issue/story?oid=oid%3A196888)
European Roots
Tres Leches tort
Pack nu a crezut că tres Leches tort ar fi fost inventat de Nestle. În schimb, ea a concluzionat că tortul trebuie să se fi dezvoltat cu secole în urmă, ca o Lumea Nouă să preia tradiția europeană a prăjiturilor "îmbibate". Dovezile ei pentru o legătură lipsă: o carte de bucate mexicană care arăta că "antes", o pâine îmbibată în vin și cu strat de cremă de lapte, a apărut în Mexic în secolul al XIX-lea. (//www.austinchronicle.com/gyrobase/Issue/story?oid=oid%3A196888)
Variations
map din Caraibe
De oriunde a început, tres Leches popularitate tort s-au extins în întreaga zonă centrală America și Statele Unite, cu diferite națiuni și regiuni adăugând propriile lor atingeri. Unele națiuni din Caraibe au adăugat rum la ecuație, în timp ce bucătarii americani au adăugat lapte caramelizat pentru a crea un tort de cuatro leches. (//www.cuatroleches.com/Cuatro_Leches_Miami_Menu.html)
From Tort Ice Cream
manca cuplu inghetata
Nestle, compania creditat cu tres diseminează Leches rețete tort în America Centrală, prin intermediul etichetelor sale , a revenit la reteta din 2003, cand a introdus inghetata tres leches prin marca sa Haagen-Dazs. Într-un comunicat de presă, compania a descris aroma ca: "Bucățile de tort de burete cu un indiciu de aromă de rom se îmbină în înghețată bogată în lapte și smântână, apoi se învârte cu o panglică delicată de caramel și o atingere de nucă de cocos". (//www.hispanicbusiness.com/news/2003/4/9/haagendazs_introduces_desserts_extraordinairetm_and_tres.htm)
