Pătrunjelul este o hrană nutritivă și unică, în mod normal, în sezonul august-octombrie. În timp ce vinete poate părea a fi foarte rezistente, cu culoarea ei pur violet și pielea dură, este de fapt destul de perisabile. Vinetele se păstrează timp de două până la cinci zile în frigider și între 10 și 12 luni în congelator.
Pătrunjelul este o hrană nutritivă care poate fi depozitată în frigider sau congelator
Selecție de vinete
. Selectați o vinete care este netedă și viu colorată, fără cicatrici sau vânătăi.
Depozit la frigider
Vinețul introdus în frigider va rămâne în mod normal proaspăt între două și cinci zile. Nu frigeți niciodată vinetele tăiate, deoarece carnea devine putrezită foarte repede odată expusă. Puteți depozita întregul vinete într-o pungă de plastic, dar nu-l sigilați în folie de plastic, ceea ce va împiedica respirația.
Depozit la congelator
În congelator, vinetele se vor păstra timp de 10 până la 12 luni. Înainte de înghețare, blângeți vinetele prin introducerea bucăților decojite în bucăți de apă clocotită și suc de lămâie. Folosiți jumătate de suc de lămâie pentru fiecare galon de apă. Se fierbe bucățile de vinete exact patru minute, apoi se scoate cu o lingură cu crestătură și se pune într-o cuvă de cuburi de gheață pentru a nu fi supărați. Așezați vinetele blanchete într-o pungă etanșă sau într-un recipient și înghețați.
