Orezul Bomba este o orez spaniol cu coajă scurtă, ideal pentru rețetele paella, deoarece absoarbe aproximativ trei ori volumul său de bază în lichid. Aceasta înseamnă că boabele de orez Bomba rămân separate atunci când sunt gătite și nu vor deveni lipicioase. Interesant, orezul Bomba se extinde în lățime în loc de extinderea standard pe lungime a majorității orezului. Datorită dificultății de creștere și recoltare a orezului Bomba, este relativ scumpă. Această rețetă face 4 porții mari sau 6 porții mici.
credit: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images
Pasul 1
Încălziți uleiul de măsline în tigaie. Adăugați scallions la ulei fierbinte. Se adaugă orezul în tigaie și se amestecă ingredientele timp de aproximativ 3 minute.
Pasul 3
Se adaugă 3 1/2 cești de bulion tigaia de prăjit. Se adaugă sarea și piperul după cum se dorește.
Pasul 4
Reduceți căldura la medie și preparați ingredientele descoperite timp de aproximativ cinci minute. Se amestecă ingredientele ocazional.
Pasul 5
Se adaugă bulionul rămas în tigaie și se continuă prepararea ingredientelor pe căldură medie. Nu agitați până când lichidul nu se absoarbe decât sub nivelul orezului. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 8 minute.
Pasul 6
Se amestecă o dată și se adaugă ingredientele de pasăre sau de fructe de mare nepregătite, dacă doriți. Așezați aceste ingrediente în partea superioară a orezului în tigaie. Acoperiți tigaia și continuați să gătiți orezul și ingredientele adăugate până când orezul este înfundat și carnea este terminată de gătit. Orezul va deveni o crustă sub celelalte ingrediente. Serviți imediat.
