"Gently" este cuvântul cheie atunci când vine vorba de încălzirea smântânii, indiferent dacă o încălzi separat sau împreună cu alte ingrediente. Este important să știți dacă smântână este plină, lumină sau fără grăsimi, deoarece fiecare tip de smântână reacționează la încălzire diferit. Chiar dacă încălzirea smântână poate fi dificilă, tangul său plin de viață și cremătura ei face mai multe alimente gust mai bine, de la intrări la supe și sosuri.
Utilizează pentru încălzit smântână
Cups de smântână caldă lucrează în intrări cum ar fi stroganoff de carne de pui sau carne de vită, caserolă de fasole verde, macaroane și brânză, și de linguriță - amestecată complet în supe și sosuri. Un sos cald de smantana functioneaza bine cu marar, capri si castraveti pentru somon si alte pesti si cu cereale integrale sau mustar Dijon pentru un sos de turnat peste carne de porc sau pasari de curte. Puteți face chiar și un sos de caramel pentru deserturi folosind smântână în loc de cremă groasă.
Încălzire cu microunde
Când încălziți smântână în cuptorul cu microunde, puteți controla timpul și intensitatea. Această metodă funcționează pentru a face sosuri de smântână și pentru a aduce smântâna până la temperatura camerei înainte de a adăuga la alimente fierbinți pe suprafața aragazului - o procedură care îi împiedică să curgă. Pentru fiecare lingură de smântână, timp de 15 secunde la putere mare sau timp de 20 de secunde la puterea de 90%. Apoi cuptorul cu microunde în intervale de cinci secunde, verificând smântână între fiecare interval până devine foarte cald. Opriți cuptorul cu microunde înainte ca arderea să se încălzească.
Încălzirea cu alte ingrediente
Pe lângă aducerea la temperatura camerei înainte de adăugarea acesteia la alte ingrediente de pe suprafața aragazului, se curăță smântână prin amestecarea unei cantități mici de ingredientul fierbinte în smântână înainte de al adăuga la întreaga caserolă sau supă. Adăugați smântână chiar înainte de a servi un vas și încălziți delicat vasul la căldură scăzută, cu mult sub punctul de fierbere.
Prevenirea problemelor
Pentru a minimiza șansele de coagulare a smântânii, atunci când o adăugați într-un vas fierbinte aragaz, alegeți smântână cu conținut scăzut de grăsime pentru încălzire, deoarece versiunile fără grăsime se curbează mai ușor. Sau adăugați o lingură de făină în felul de mâncare, ceea ce minimizează șansele de coagulare. Pentru a preveni coagularea, Lumina de gătit vă recomandă să verificați temperatura supă sau adăpostului cu un termometru citit instant și să adăugați numai smântână atunci când temperatura este sub 180 de grade Fahrenheit
Depanare Probleme
Dacă se dezvoltă smântână mici bucăți albe, în loc de o textură netedă, cremoasă, a căzut. Alimentele sunt încă în siguranță la mâncare. Puteți încerca să-l îngroșați pentru a elimina bucățile sau pentru a-l mânca așa cum este, bucurându-se de aroma vasului, dacă nu de aspectul. Pentru supă și sosuri, amestecați o lingură de făină sau amidon de porumb și câteva lingurițe de lichid fierbinte. Se amestecă această pastă în supă și se prepară amestecul timp de încă câteva minute pentru a se îngroșa vasul.
