Brisketul este o bucată mare de carne de vită luată din sânul inferior al unei vaci. Mușchii inferiori ai sânilor dețin o cantitate semnificativă de greutate la bovine, deoarece nu au oase de guler pentru a-și susține corpul. Ca rezultat, pieptul de carne de vită are o cantitate mare de țesut conjunctiv. Dacă nu este gătit corect, carnea va fi prea greu de mestecat
Un termometru pentru carne este esențial atunci când gătești pieptul.
Pasul 1
În medie, ar trebui să coaceți o cremă de vită la o temperatură între 220 grade Fahrenheit și 250 grade Fahrenheit. La aceste temperaturi, pieptul de carne de vită va necesita aproximativ 90 de minute pe kilogram pentru a găti. Când pieptul tău de carne de vită sa preparat aproximativ pentru o perioadă de timp corectă, este aproape de a fi făcut.
Pasul 2
Termometrul de carne pune în centrul pieptului tău de vită. Temperatura internă trebuie să fie între 180 grade Fahrenheit și 210 grade Fahrenheit. Carnea este la cea mai bună ofertă între 180 și 190 de grade Fahrenheit. În cazul în care pieptul nu este de cel puțin 180 de grade Fahrenheit, nu se face.
Pasul 3
Se taie o bucată de carne subțire de 1/4 inch din porțiunea exterioară a pieptului tău de carne de vită. Țineți bucata de carne între ambele mâini și dați-i un ușor remorcher. Dacă carnea se desprinde ușor, pieptul este gata să servească. Cu toate acestea, în cazul în care carnea nu se desprinde curate, trebuie să gătești o perioadă mai lungă.
Pasul 4
Așezați pieptul într-o tavă de patiserie și lăsați-l să se odihnească între 30 și 90 de minute după ce o determinați este gata. Acest lucru îi dă timpul cărnii pentru a permite reglarea temperaturii interne. Cu cat permiteti carnea sa se odihneasca dupa ce a fost terminata, cu atat mai mult va fi.
