Nibulele de cacao sunt mici bucati de ciocolata derivate din boabele de cacao folosite in copt sau pentru a manca ca o gustare sanatoasa. Cacao are un punct de topire extrem de scăzut și se poate topi în mână sau gură la temperatura corpului. În timpul topirii nucilor de cacao, trebuie luate multe măsuri de precauție pentru a preveni arderea ciocolatei la temperaturi ridicate sau pentru a se prinde din cauza introducerii apei.
- Cazan dublu
Umpleți partea inferioară a cazanului dublu cu 1 sau 2 centimetri apă. Aduceți apa la fierbere scăzută, apoi lăsați să fierbe. Între timp, umpleți jumătatea superioară a cazanului dublu cu nervuri de cacao
Așezați jumătatea superioară a cazanului dublu peste apa de fierbere, urmărind cu atenție că apa caldă nu atinge jumătatea superioară a cazanului dublu
Priviți cu grijă crengile de cacao, deoarece se topesc foarte repede. Se amestecă lent cacao încet cu un vas fără apă. Orice apă introdusă în ciocolata topită poate ruina întregul lot.
Scoateți jumătatea superioară a cazanului dublu de îndată ce ciocolata se topește în întregime. Se toarnă rapid crengile de cacao într-o matriță de ciocolată sau se utilizează pentru a acoperi căpșunile sau un alt desert. Pentru a menține piurele de cacao într-o stare lichidă în timp ce lucrați cu ciocolata, puneți jumătatea superioară a cazanului dublu peste un castron de apă caldă - nu fierbinte.
Referințe
Pasta Wiz: Cum se topește ciocolata
