Smântână este utilizată într-o varietate de rețete de coacere, dar mulți indivizi care urmăresc greutatea și dietele preferă să nu folosească un astfel de aditiv greu în coacerea lor. Există mai multe substitute utile pentru smântână în rețete de coacere, inclusiv lapte evaporat, iaurt și smântână cu conținut scăzut de grăsimi.
Cremă slabă de grăsime
Dacă căutați să îndepărtați pur și simplu o parte din grăsime dintr-o rețetă de coacere puteți schimbați smântâna obișnuită pentru soiurile cu conținut scăzut de grăsimi. Gustul și textura sunt aceleași și puteți folosi aceeași cantitate în rețetă ca și în cazul unei smântâni normale, dar veți reduce semnificativ grăsimea din rețetă.
Lapte evaporat
Laptele evaporat poate fi bătut cu 1 lingura de suc de lamaie pana cand este consistenta dorita si folosita ca un substitut pentru smantana. Unul poate de lapte evaporat este de aproximativ 1 ceasca de smantana. Va trebui să ajustați sucul de lămâie în funcție de cantitatea de lapte pe care o utilizați, dar rezultatul final este similar cu smântână cu mult mai puțină grăsime
Iaurt
iaurt curat sau grecesc poate fi folosit ca înlocuitor smântână. Iaurtul grecesc are o consistență și un gust similar și va fi complet nevăzut ca înlocuitor într-o rețetă. Iaurtul curat nu are același gust ca smântână, dar consistența va fi aceeași în produsul finit. Pentru a face iaurtul puțin mai mult ca smântână adăugați o linguriță de bicarbonat de sodiu pe cană de iaurt utilizat și combinată bine, cu toate acestea nu este necesar. O ceașcă este egală cu 1 ceașcă de smântână.
