credit: boxoflight / iStock / Getty Images Aproape de fasole albă
credit: Warren Price / iStock / Getty Images Fasole de lime pe o farfurie cu o crusta de porc si salata de paste
Fasolele Lima isi iau numele dupa capitala Peru, o tara in care au fost cultivate de mai mult de 7.000 de ani. Acestea au fost introduse în S.U.A. în secolul al XIX-lea, majoritatea crescând acum în California. Acestea variază de la verde palid la bej, cu o formă rară de rinichi și vin în două varietăți principale: lima pentru copii și Fordhook. Acesta din urmă este soiul mai mare și mai comun în S.U.A. Cu toate că Fordhook ar putea să pară o limbă pentru copii maturi, cei doi sunt, de fapt, soiuri separate. În mod crucial, singura diferență dintre fasolea și fasolea de unt este în nume. În America de Sud, precum și în Marea Britanie, acestea sunt cel mai frecvent denumite fasole de unt, mai degrabă decât fasole lima.
credit: robert lerich / iStock / Getty Images Porumb și fasole lima în succotash
În sezonul de vară și de toamnă, ambele tipuri de fasole sunt foarte perisabile, iar fasole proaspătă este greu de realizat numai pe piețele fermierilor.
Dacă cumpărați proaspete, verificați-le pentru decolorare și încrețire
. Lima fasole vândute în majoritatea magazinelor alimentare tind să fie uscate sau conservate. Prima experiență a fasolei lima pentru prea mulți oameni este sub presiune, poate la școală, când supărarea le poate lăsa să fie sulfuroasă, amară și neaprobabilă. Cu toate acestea, limasul este un ingredient esențial în succotasul luminos, zest, iar lima pentru copii poate fi delicioasă cu ierburi, ulei de măsline și sare sau când este blanțată, drenată și sosită în ulei de măsline. Fasolea boabe caracteristică frecvent în supe de fasole sau tocană, cum ar fi supa de fasole italiană. De asemenea, ele sunt adesea utilizate ca un substitut pentru preparatele laterale cum ar fi cartofi sau orez.
Credit: nito100 / iStock / Getty Images Bowl de fasole albă În funcție de țară sau regiune, lima ar putea fi denumite și fasole Madagascar, boabe de ceară sau boabe de cedru. Aceste soiuri care poartă purpuriu purpuriu se numesc adesea boabe calico. Limasul mai mic al bebelușului poate fi, de asemenea, numit mazăre de unt sau sos de fasole. În domeniul culinar, unde distincția dintre soiuri este potențial crucială, fasolea de lima se referă de obicei la soiul mic, verde. În mod alternativ, boabele mari, albe și ușor cremoase sunt de multe ori considerate ca o fasole de unt. credit: manuel_adorf / iStock / Getty Images Fasole de lime brute cu o lingură de lemn
Fasolea Lima brună conține linamarină eliberează cianura de hidrogen, deși soiurile cultivate în SUA conțin numai urme. Cu toate acestea,
fasole Lima nu ar trebui să fie niciodată consumate crude
. Fierbeți-le mai întâi timp de 10 minute, descoperite pentru a permite gazului să scape și a scurge apa. Fasolea lima uscată durează, în mod normal, aproximativ 45 de minute de forfecare Fordhooks uscate o oră. Ambele tipuri produc o mulțime de spumă, dar nici unul nu este potrivit pentru o aragaz sub presiune, deoarece se va dezintegra. Atunci când gătiți, nu adăugați nici un fel de condimente acide cum ar fi roșiile, oțetul sau citricele în apă, deoarece acest lucru le va face greu. Odată gătite, fasolea lima pierde repede, de obicei după o zi în frigider. Cu toate acestea, boabele uscate se vor păstra într-un recipient etanș, timp de șase luni.
