Fasolele sunt una dintre cele mai puțin costisitoare alimente bogate în proteine. Cel mai bine, sunt foarte versatil. Un tip de fasole poate fi înlocuit de un altul într-o mare varietate de rețete - în special supe, tocană și castraveți. Năuturile și boabele negre au caracteristici diferite, astfel încât rețetele care cer fasole neagră s-ar putea dovedi diferit decât se aștepta dacă înlocuiți năuturile. Dar asta nu inseamna ca nu trebuie sa experimentati o data ce intelegeti caracteristicile fiecarui tip de fasole.
credit: Jupiterimages / Comstock / Getty Images Navele au o aroma foarte diferita de fasolea neagra, deci va impartasi caracteristici diferite
fasole neagră
credit: Jupiterimages / Comstock / Getty Images Fasolea neagră poate fi utilizată în multe tipuri de feluri de mâncare, inclusiv salate, salsa, supe și burrito. comună în gătitul mexican și în Caraibe. Acestea au o aromă ușoară, de pământ, care este de asemenea un pic dulce și o textura netedă, făcându-le potrivite pentru chili, supe, salsa și scufundări. Acestea sunt esențiale în supa de fasole neagră, fasole neagră și orez (adesea acoperite cu roșii, ardei și brânză) și chili negri, adesea îmbogățit cu condimente în stil mexican. Înlocuirea nucilor în aceste feluri de mâncare duce la un alt fel de fel de mâncare altfel - dar asta nu înseamnă că nu ar trebui să experimentați. Deoarece năuturile au o aromă ușoară, puteți ajusta condimentele și ingredientele. Pentru chili de chickpea, adăugați suc de butternut, roșii suplimentare sau chiar puțin curry, ingrediente care se împerechează bine cu năutul.
Credit: Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images Năpâiele își mențin forma în timpul gătitului ele sunt un plus de utilitate pentru supă și salate.
Năuturile, cunoscute și sub numele de fasole garbanzo, sunt o fasole mică folosită adesea în bucătăria mediteraneană și indiană. Ele au o textură complexă, care este atât de moale, cât și de moale. Când se amestecă sau se rumenă, devin catifelate. Cu o aromă de nucă, năuturile se potrivesc chiar în salate și supe, dar sunt cel mai adesea folosite în trandafiri. Naturalele de pește se află în hummus, o răspândire care a trecut de la Marea Mediterană pentru a deveni o bază în Statele Unite.
Înlocuirea
Pentru multe rețete, în special supe, tocană sau castravete care cer fasole neagră, puteți înlocui cu succes năut. Deși aceste fasole diferă de fasolea neagră în culori, gust și textura, aceasta nu înseamnă că înlocuirea celorlalte se face într-un fel de mâncare nealcoolică, mai ales dacă preferați gustul și textura năutului. În timp ce boabele negre sunt adesea condimentate cu chimen, ardei iute, cilantro, oregano și usturoi, nuca se combină favorabil cu cardamom, ghimbir, curry, chimen și usturoi, plus o varietate de plante, inclusiv menta, patrunjel și rozmarin. Înainte de înlocuirea năutului, revedeți condimentele solicitate în rețetă și ajustați-le pe baza acestor reguli, ținând cont de faptul că ambele fasole au o afinitate puternică pentru usturoi și chimion.
Experiment
Versatilitatea fasolei încurajează experimentarea. Rețetele vă pot oferi îndrumări, dar gustul dvs. individual și dorința de a experimenta pot duce la rezultate minunate. Rețineți că, dacă utilizați fasole uscată, nuca poate dura puțin mai mult pentru a găti decât fasole neagră. Timpul de gătire pentru ambele este de obicei dat la 1 1/2 ore, dar nuca trebuie să fie înmuiată peste noapte înainte de gătit. Fasolea neagră poate fi gătită după înmuiere timp de mai multe ore. Achiziționați năuturi dintr-un magazin care are o cifră de afaceri rapidă și gătiți-le imediat; cartofii mai vechi pot dura mult mai mult pentru a găti.
