Ravioli de homar este o farfurie decadentă compusă din buzunare de paste umplute cu o umplutură plină de fructe de mare. Umplerea cuprinde adesea brânzeturi sau alte crustacee, cum ar fi crabul sau creveții. Serviți ravioli într-un sos cremos lux, un sos roșu sau pur și simplu cu unt și lamaie. Există mai multe opțiuni de a alege atunci când se decide ce vin să bea cu ravioli de homar. Împerecherea perfectă depinde de modul în care sunt servite raviolele și de componentele de umplere. Lobster ravioli perechi delicios, cu o serie de alb, rosu deschis si chiar vinuri spumante.
credit: John Foxx / Stockbyte / Getty Images Un pahar de vinho verde crocante echilibrează dulceața subtilă de ravioli de homar
Vinurile albe crocante sunt o combinație naturală cu fructe de mare. Când vă decideți vinul, uitați-vă la modul în care este pregătit și servit ravioli. Vinurile albe uscate se combină cel mai bine cu ravioli servite într-un sos de smântână sau cu lămâie și unt. Acestea se combină, de asemenea, frumos cu umpluturi de brânză. O răsfățare uscată cu note de citrice și miere scoate în evidență fructele de mare în timp ce echilibrează bogăția sosului. Gruner veltliner este un vin austriac care este puțin piperat cu note de caisă. Această paring interesantă funcționează bine cu ravioli de homar, care este amestecat cu ricotta bogată, deoarece condimentul din vin mărește sosul și fructele de mare, în timp ce aroma ușor dulce și florală imită cremătura brânzei.
Luminoase și spumante
Pinot grigio este un vin luminos și revigorant care are note de mere, pere și citrice. Acest lucru face o pereche gustoasă pentru ravioli de homar, care oferă alte fructe de mare într-un crem sau sos de unt. Crispitatea vinului echilibrează sosul, în timp ce aroma și finisajul fructului completează dulceața crustaceelor. Sauvignon blanc este un alt alb răcoritor, care merge bine cu fructele de mare. Notele sale de caise și pepene galben, cu o finisare de citrice, se împerechează bine cu sosurile de lemony sau cu un bogat Alfredo. Vin spumant sau șampanie care este uscat sau semi-dulce creează o altă pereche decadentă cu ravioli de homari. Aceasta combinatie functioneaza fie pentru sosuri cu crema, fie pentru sosuri pe baza de rosii usoare.
Untul
Chardonnay care este maturat in butoaie de stejar este o pereche ideala pentru ravioli de homari, mai ales daca ravioli este servit intr-un sos de ciuperci. Gustul de stejar al vinului mimează pămîntul ciupercii. Un alt vin de stejar este viognier. Cu vârste în butoaie de stejar, are un finisaj neted, aproape tocit, cu note florale puternice. Are o aciditate care echilibrează sosurile de cremă și brânza. Acesta conține sub tonuri de salvie, care lucrează și cu sosuri de ciuperci.
Cămine roșii
Atunci când alegeți un vin roșu pentru a servi ravioli de homari, alegeți unul care are lumină, cu tanin redus, cu o culoare subtilă și aromă, cum ar fi pinot noir. Are note de cireș, un indiciu de vanilie și poate avea un finisaj puțin picant. De asemenea, are un pic de pământ care perechi cu ciuperci. Serviți pinot Noir cu ravioli de homari în sosuri roșii sau cu sosuri de ciuperci. Sosurile care sunt grele în citrice se vor ciocni cu acest soi, așa că încercați un trandafir uscat care nu este prea floral pentru a se împerechea cu ravioli într-un sos de lămâie. Căutați o cremă crocantă cu un finisaj ușor mineralizat care să completeze ravioli de homari.
